做腊肠为何要针扎洞 腊肠是挂着还是平铺风干

做腊肠为何要针扎洞腊肠是挂着还是平铺风干，不同地区气候不一样，天气干不干燥是有区别的，下面教大家一个教大家:有尖顶、高低之分，然后就用这样的方法来区分，肥瘦均匀。

腊肠怎么做好吃

主料:腊肉、干辣椒、花椒、盐、白糖、白酒、十三香。

步骤:

1、准备好干辣椒和花椒。

2、之后将干辣椒和花椒放入清水中浸泡4-5小时。

3、泡好的腊肉用清水清洗干净，沥干水分后，放入坛中。

4、然后将盐和白酒均匀的撒在腊肉上面。

5、最后盖上盖子腌制一周，天气炎热后即可食用。

如何挑选腊肠

看颜色

优质的腊肠色泽比较鲜明，颜色比较雪白而且有光泽，如果腊肠色泽不均匀，呈苍白却有一点红头，说明是劣质的腊肠。

看肉质

质量好的腊肠肉质结实，软硬适度，富有弹性，指压后凹陷处立即复原，具有一定的粘稠度，有时在盐水中还会出现细微的盐析出。

闻气味

腊肠的气味是比较正常的，如果有刺鼻的味道，说明肉质出现问题，或者出现腐败变质。

腊肠可以生吃吗

腊肠不可以生吃。

1、虽然腊肠经过高温加热之后可以延长其保质时间，但是香肠本身的肉质是需要进行再次加工的，亚硝酸盐含量比较高，二次加工之后会使得香肠的亚硝酸盐含量提升，人体饮用之后容易诱发癌症。

2、而且香肠是一种腌制品，本身就含有一定量的亚硝酸盐，第二次加工之后，会导致香肠中的亚硝酸盐含量升高，长期饮用容易增加患食管癌、胃癌等癌症的风险，所以香肠不可以生吃。

腊肠可以冷冻保存吗

腊肠可以冷冻保存。