冬笋有点涩怎么回事 冬笋怎么去除苦涩味

冬笋有点涩怎么回事冬笋怎么去除苦涩味

1、把新鲜冬笋切成两半，中间挖掉一层皮。这种方法不会使得冬笋营养流失。把皮挖掉后，把它再切成片。然后再把每片冬笋都用刀划开，这样就可以轻松去掉冬笋的皮了。

2、用清水浸泡冬笋

首先，把20-30个冬笋剥去外壳，然后清洗干净。放入锅中，加入没过冬笋的清水，煮20-30分钟后，翻个面，再煮5-10分钟。这样处理过的冬笋不仅不会涩嘴，而且烹煮过程中口感更好。

3、加盐浸泡法

把新鲜的冬笋剥皮以后洗净，放入盆中，再加入少许的食盐，用清水浸泡冬笋5分钟，然后取出用清水冲洗干净，放入清水中，泡至少一个小时，再取出换一盆清水，倒掉清水以后，用清水冲洗干净，放入清水中浸泡，每隔8小时换一次清水，这样能洗的更干净。

4、盐渍以后再用水煮

把准备好的新鲜冬笋清洗干净以后，放到盐水中浸泡，并加入适量的食用盐，腌制两个小时，之后再取出沥水，放入一个干净的容器中，把冬笋的外皮全部去掉，然后把它们扣入到碗中，加入适量的黄酒去浸泡，两个小时以后取出再用清水冲洗干净，最后用清水浸泡二十分钟，把它们扣入到碗中，加适量的食用盐，调匀以后腌制，这样能让冬笋的咸味更加诱人，而且口感会更软糯。

5、加麻油调味

冬笋还可以与麻油一起调味食用，在腌制的时候要把新鲜冬笋洗净以后切成片状，然后用沸水焯烫二分钟，取出后沥干水分，再用麻油调匀，撒上适量的白糖和白胡椒以及适量的食盐，调匀以后腌制三十分钟，腌好以后取出，去掉水分，加入食用盐调味，这样就会让冬笋的咸味更加诱人。

6、水煮食用

另外把新鲜冬笋直接放在锅中煮熟，然后再搭配其他一些肉类食材，煮熟以后再吃能让它的味道更加诱人。