冷水煮鸡蛋还是热水煮鸡蛋 冷水煮鸡蛋为何会裂开

冷水煮鸡蛋还是热水煮鸡蛋冷水煮鸡蛋为何会裂开，主要是因为鸡蛋表面受热不均匀的缘故，如果水冷后来不及放入锅中，那么就会迅速划开，而如果在水冷的时候就放入锅中，那么就会出现裂开的情况。

冷水煮鸡蛋的好处

1、冷水煮鸡蛋可以使蛋黄和蛋白分开，形成比较完整的结构，吃起来也比较好看。

2、热水煮鸡蛋可以让鸡蛋快速的冷却，炒的时候会更加容易炒熟，吃起来口感更好。

3、开水煮鸡蛋可以使鸡蛋的蛋白更加熟，吃起来的口感更加细嫩，而且不会有蛋腥味。

怎么煮鸡蛋才不腥

1、选择新鲜鸡蛋

想要煮出来的鸡蛋好吃，那么一定要选择新鲜鸡蛋，不要选择陈鸡蛋或者变质的鸡蛋。

2、事先用盐水浸泡

煮鸡蛋前先用盐水浸泡一下鸡蛋，可以让鸡蛋更快的凝固，煮出来的鸡蛋不容易出现腥味，可以避免咸味过重的情况。

3、水烧开后小火慢煮

鸡蛋不容易煮熟，所以一定要冷水下锅，等水烧开后再煮2~3分钟左右，这样可以让鸡蛋更好的被煮熟，也不容易出现破壳的情况。

4、鸡蛋表面划口子

在煮鸡蛋的时候，用小刀或者汤勺在鸡蛋的表面划几道口子，然后再煮熟，可以让鸡蛋更快被煮熟，也不容易出现破壳的情况。

5、鸡蛋表面切十字

煮鸡蛋时，在鸡蛋的表面划个十字，可以让鸡蛋更容易被煮熟，也更容易入味，还可以让鸡蛋更容易凝固，煮出来的鸡蛋口感也会更嫩。

煮鸡蛋冷水下锅还是热水下锅

煮鸡蛋建议冷水下锅。

鸡蛋有一定的腥味，这是因为鸡蛋的腥味物质主要集中在蛋壳的部分，若是直接用热水煮鸡蛋，鸡腥味会比较重，从而影响鸡蛋的口感，而冷水下锅，将鸡蛋慢慢升温，水温可以慢慢上升，让鸡蛋受热均匀，还能保持鸡蛋的新鲜度，使鸡蛋的口感鲜嫩、营养丰富。