冬笋可以冷冻保存吗 冬笋冷冻保存要煮熟吗

冬笋可以冷冻保存吗冬笋冷冻保存要煮熟吗?先把冬笋剥皮放到开水中煮熟后放到保鲜袋中密封保存冬笋，吃的时候拿出来用水泡一下即可。然后放进冰箱冷藏保存即可。

冬笋怎么挑选

看色泽

选冬笋要选外壳鲜亮、笋身肥大，坚硬、分量重的。暗褐色或黑褐色的冬笋一般质量较差。

观

表面笋毛多、笋肉白白的、笋条均匀、笋壳呈青绿色的则较新鲜;表面发黑、笋肉发黄的则已不新鲜。

剥

用手指轻轻按压笋身，坚硬而无弹性的则质老;瘪笋或已变质的则色浅而黄。

烧

用烧的滚烫的开水来煮，可使冬笋的香味、营养均匀、肉质鲜嫩。

笋焖狗肉

材料

狗肉500克，竹笋50克，香菇25克，豆瓣酱、白砂糖、酱油、料酒、花椒、大料、大葱、大蒜各适量。

制作方法

(1)狗肉洗净，斩件后放沸水中略焯，捞出沥水。

(2)嫩竹笋去壳，切片。

(3)香菇、豆瓣酱、白砂糖、酱油、料酒、大料、花椒、大葱、大蒜各适量。

(4)葱白切段、姜切丝、香菇切条、香葱切花。

(5)锅内放油烧至七成热，下入狗肉滑散，捞出控净油。

(6)用干辣椒、花椒、大料炸香，放入豆瓣酱、白砂糖、酱油、料酒、大料、花椒、葱丝、姜丝、蒜瓣、香菇条、味精、盐、胡椒粉拌匀，倒入狗肉，翻炒片刻，烹入料酒，装盘。