做香肠为何要用牙签弄几个洞 做香肠放红曲粉起哪些作用

做香肠为何要用牙签弄几个洞做香肠放红曲粉起哪些作用?这些香肠制作过程中起到的发酵剂作用主要是发酵剂，主要用于肉类食物中的肉、蛋和淀粉，因为这些发酵剂是从植物中发酵而来，在发酵的过程中能够帮助肉、蛋和淀粉快速发酵，起到的作用主要是增加肉、蛋和淀粉的含量。

自己做的香肠怎么保存

自制的香肠应该密封保存。

自制的香肠如果不吃的话，可以将其直接放入塑料袋中密封好，然后放到冰箱冷冻层保存，但是这种保存的方法会让香肠冻伤，并且口感也会变差。

如果是需要长时间保存的话，还可以将香肠放入干净的塑料袋中密封好，放入冷冻层保存，这样能够保存3个月之久。

什么人不能吃香肠

1、香肠性燥热，对于热病后伤津、便秘的人来说不建议食用。

2、香肠会损伤脾胃，本身就是消化能力就弱的人来说，食用后会加重肠胃的负担，还会出现腹胀、腹痛的症状。

3、香肠的腌制也是需要一定时间的，如果是要将香肠制作成咸肉，会比较难消化，因此不建议给患有肝病的人食用。

香肠怎么吃最好吃

香肠炒黄瓜

1、首先将香肠清洗干净，切成片状。

2、然后将黄瓜清洗干净，去掉瓜瓤，切片备用。

3、这时锅中放油，放入香肠快速翻炒。

4、炒至两面微黄，放入黄瓜片，放入食盐。

5、翻炒均匀，加入适量的水。

6、最后盖上锅盖，焖2-3分钟，最后装盘即可。

香肠酱鸭脖

1、首先准备鸭脖200克、盐3克、黑胡椒粉3克、芝麻50克、鸡蛋2个、红糖3克、十三香3克、面粉适量。

2、接着将盐、黑胡椒粉、十三香、鸡蛋、芝麻、食盐搅拌均匀。