为何腊八蒜是绿色糖蒜是白色 做腊八蒜用白醋好还是米醋最好

为何腊八蒜是绿色糖蒜是白色做腊八蒜用白醋好还是米醋最好我们还可以根据消费者的口味来选择哦!你知道超市里买的干白醋一般都是纯粮食酿造的，所以颜色自然是淡黄色。

腊八蒜为什么会变绿

主要原因是因为温度。

如果蒜是红色的话，那可能是因为在泡腊八蒜的时候温度较高，而温度过高可能会使得大蒜变绿，或者是因为腌制腊八蒜时醋放少了而不绿，所以还是可以用米醋来泡腊八蒜的。

但是也可能是因为米醋使用比较多，不符合腊八蒜的制法，那你再来观察一下米醋的量吧!毕竟不管是腌制腊八蒜还是米醋，如果比例不合理的话，那腊八蒜就可能会变成绿色的。

腊八蒜怎么保存不会绿

阴凉、通风处保存。

腊八蒜如果是腌制在室温较高的环境下，那可能会很快就会变绿，所以建议在保存腊八蒜的时候，可以将其放置在阴凉、通风处。

如果是在春秋天气较寒凉的时候，可以将腊八蒜放入冰箱冷藏室内保存，低温可以抑制细菌的滋生，可以延长腊八蒜的保存时间，一般可以保存3-6个月左右。

腊八蒜变绿后怎样保存

密封阴凉处保存。

腊八蒜变绿后需要尽快吃完，如果觉得时间太长的话，也可以将变绿后的腊八蒜重新装入干净的塑料袋中，然后置于阴凉、通风处保存，或者在腊八蒜表面涂抹蘸水，然后将其密封放在加重阴凉通风处，这样可以延长腊八蒜的保存时间。

如果经过变绿后的腊八蒜吃起来口感不是很好，那么也可以将其重新制作，只不过颜色和腌制时看起来略有不同，但这只是暂时的，待腊八蒜重新变绿后就可以继续食用了。

腊八蒜绿了为什么是坏的

醋不够

腊八蒜的腌制时间与温度有很大的关系，如果是在冬天腌制的腊八蒜的话，因为天气较冷，大蒜细胞中的含硫物质就可能会在蒜酶的作用下生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯等成分，而这类成分在低温环境下会在蒜酶的作用下生成黄色素。