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蒿杆子可以吃吗蒿杆子怎么炒，现在也是过年了，每天都很喜欢吃这种蔬菜，什么时候的时候炒，什么时候出锅，什么时候看起来，所以，芸豆就是开始的那个时候，新鲜的芸豆才开始上市，人们开始逐渐开始吃这种蔬菜，但是随着季节的变化，芸豆杆子已经老了，老的芸豆也就不好吃了，这个时候，可以尝一下芸豆，因为芸豆已经老了，再吃的话，味道也不好了，所以，一般最好吃的时间是芸豆成熟的季节了，吃芸豆的时候最好是在“破”了的时候再吃。

吃芸豆杆有什么好处

芸豆杆子含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，能提高人体自身的免疫力。

芸豆杆子中所含的皂苷，能够分解蛋白质和糖类物质，从而达到抑制癌细胞生长，防止癌症发生的作用。

芸豆杆子含有红细胞凝集素，这种物质能够破坏红细胞的凝集和抗凝血能力，从而起到预防血栓和抗血栓的作用。

芸豆杆子怎么做好吃

凉拌芸豆杆

准备一些芸豆杆，红椒，蒜，糖，盐，油，酱油，醋，生抽，香菜。

先把芸豆杆子清洗干净，放到水里面浸泡20分钟，捞出来水分沥干，然后锅里面加入适量的水烧开，把芸豆杆放进去，然后再加入适量的盐，用中火煮三分钟，再加入一些糖，酱油，醋，然后再煮三分钟，加一些香菜调味，淋在芸豆杆子上面就可以吃了。

芸豆杆子汤

准备香油，味精，白胡椒粉，生抽，盐，花生油，醋，芸豆杆子。

先把芸豆杆子放到开水里面焯烫一下，然后捞出来放凉，锅里面加入适量的油烧热，花生油爆香，然后再加入适量的醋，生抽，白胡椒粉，盐，芸豆杆子，一直烧到入味，加入一些香油，，味精调味就可以吃了。