为何藕煮出来是紫色的 莲藕汤怎么煲才不会黑

为何藕煮出来是紫色的莲藕汤怎么煲才不会黑

除了以上这两种原因之外，还有一个原因也是因为莲藕中的淀粉含量比较高，因此我们在熬煮的时候会呈现出紫色。这是因为淀粉高的缘故，淀粉遇碱性物质之后就会发生反应生成蓝绿色的物质，这叫做淀粉酶催化，所以在熬煮的时候就会变成蓝绿色。

莲藕排骨汤的做法窍门

1、将排骨洗干净，在煮的时候不要放盐，排骨洗干净后放入沸水中，用大火煮20分钟，再用小火煮30分钟，最后在放入莲藕，继续用大火煮20分钟。

2、出锅之后再放入葱花，这样就可以吃了。

莲藕排骨汤有什么营养价值

莲藕排骨汤是非常适合我们食用的，尤其是对于脾胃、胃等等，都是非常有帮助的。

1、莲藕排骨汤里面的蛋白质是非常丰富的，可以促进身体健康，而且莲藕里面的维生素是非常丰富的，所以说我们食用一些就可以很好的提高身体免疫力。

2、莲藕排骨汤里面的铁元素是很丰富的，所以对于贫血的人来说，就可以及时补充身体所需要的营养物质，还能够补充身体所需要的磷元素。

3、莲藕排骨汤里面的维生素是非常丰富的，尤其是维生素C、维生素B1等等，这些都是可以很好的帮助我们身体促进新陈代谢，并且其中的维生素K也是非常丰富的，我们食用一些对于心血管健康是非常有帮助的。

4、莲藕排骨汤里面的矿物质是非常丰富的，尤其是钙元素，我们身体补充充足的钙元素，能够很好的促进骨骼的生长，能够预防骨质疏松，避免骨头在生长之中会抽筋，所以如果想要补钙，那么就可以多吃一些莲藕。

5、莲藕排骨汤里面的脂肪含量也是很低的，并且含有大量的维生素e，而且含有人体所需要的黏蛋白，能够很好的保护心血管健康，对于身体是很有好处的。

莲藕排骨汤可以放什么

胡萝卜

胡萝卜是可以和莲藕搭配在一起吃的，而且胡萝卜还可以和莲藕搭配在一起炒着吃，这样营养价值就会变得更高，能够让味道变得更好，让身体吸收更多的营养物质，胡萝卜里面含有非常多的维生素a，而且还含有很多纤维素，能够让肠道蠕动的速度变得更快，而且胡萝卜里面含有非常丰富的胡萝卜素，在进入身体以后，就可以转变成维生素a，能够让生殖能力变得更强，也可以预防呼吸道疾病。