为何腊肉表面有盐霜 怎么辨别腊肉盐霜与长霉

为何腊肉表面有盐霜怎么辨别腊肉盐霜与长霉!

多数人都知道腊肉表面有一层盐霜，而这层盐霜是很结实的，非常耐存储。长霉就不想再做了，不过腊肉表面有很多盐霜，大家还是仔细观察吧。

保存腊肉要注意什么

防止串味

很多家庭喜欢用冰箱来保存肉类，但保存腊肉的最关键就是要防止串味，专家指出，其实腊肉虽然味道美味，但是也有一定的方法可以防止串味，方法也很简单，直接将腊肉用袋子装好放入冰箱即可。

保鲜

腊肉在保存的过程中要注意，如果腊肉出现变软变粘的情况就要把腊肉尽快吃掉，因为腊肉变软变质以后，会产生大量的细菌和有害物质，人们食用以后会出现腹痛腹泻等多种食物中毒的症状，对人体健康造成威胁。

烹调保存

腊肉在生活中还有多种保存方法，可以把腊肉进行红烧、清蒸以及煮汤，可以根据个人喜好选择，另外如果是仿冒的，建议不要选择这样的腊肉，因为这种腊肉可能是用了其它的防腐剂，在使用时会影响人体健康。

腊肉腌制后如何快速风干

具体如下:

1、腊肉腌制后先放在通风处晾晒，晾晒过程中及时翻身，不然容易让腊肉吸收水分，腊肉就会慢慢出油，变的很硬。

2、其次就是腊肉腌制后最好再拿出来晾晒，不然可能会加速腊肉变质，最好是放在通风处晾晒，然后放到太阳底下晒干。

3、在腌制晾晒的过程中还要注意多翻动，避免出现粘在一起的情况，待晾晒好后，就可以将腊肉悬挂在通风处进行风干。

腊肉是晒干好还是烟熏好

腊肉既可以晒干也可以烟熏，主要根据具体的情况而定。

腊肉有专门的烟熏法，不同的地方制作腊肉的方式是不一样的，一般腊肉可以在阳光好的时候进行制作，这样制作的腊肉口感比较好;但要是选择烟熏法的腊肉，那么就需要注意腊肉制作的时间不宜太长，一般需要15-20天左右的时间，否则很容易导致腊肉口感受到影响。