日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:11+
1、观察
首先,看漂在水中的蛤蜊的嘴,新鲜的蛤蜊嘴巴是微闭的,轻轻触碰,如果立马缩回去,说明蛤蜊已经死了。
2、掂一掂
好的蛤蜊,个头一般都比较大,掂起来很沉,说明壳子比较薄,肉质饱满,如果壳子比较厚,就说明壳子比较厚,肉质比较瘦小。
3、闻一闻
拿起蛤蜊,闻一闻,新鲜的蛤蜊,会有蛤蜊的腥味,如果蛤蜊闻起来有一股氨味,说明死了较长时间。
4、试一试味道
如果蛤蜊很腥说明已经死很长时间了,拿起来感觉里面很空,那么也说明死的时间比较长,这样的蛤蜊就不要选择。
一、干炝蒜泥蛤蜊
食材:蛤蜊适量、盐适量、生抽适量、香葱适量、花生油适量、花椒适量、生姜适量、小葱适量、朝天椒适量、生抽适量
做法:
1、把蛤蜊洗净,放入盆中,加入盐、生抽、味极鲜、白糖、花椒腌制2-3小时备用。
2、把葱洗净,生姜洗净切丝备用。
3、锅内倒入适量清水烧开,放入蛤蜊煮开,再煮一分钟捞出备用。
4、放入花生油,加入葱花姜丝爆香,倒入花椒、小料、生抽。
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