为何螃蟹煮熟了就变成了红色 螃蟹煮熟后冷藏第二天能吃吗

为何螃蟹煮熟了就变成了红色螃蟹煮熟后冷藏第二天能吃吗?这是因为螃蟹中含有酪氨酸酶，这种物质会分解螃蟹中的蛋白质，导致出现蟹肉变红的情况。

3、螃蟹其他组变红

很多人都有螃蟹的蟹肉以及蟹黄和蟹膏是红色的，因此有很多人都认为螃蟹煮熟了就应该吃，这是不对的，螃蟹煮熟了之后会变红应该是属于正常情况。

螃蟹是发物吗

螃蟹是发物。

发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。螃蟹中含有的组织胺成分，会引起过敏、瘙痒以及充血等，因此，螃蟹属于发物，如果是医生诊断出的疾病，一定要明确自己是否对螃蟹过敏。

怎么挑选新鲜的螃蟹

看眼睛

新鲜活蟹的眼睛在受到触碰时，会自主活动，而垂死的蟹眼睛不会自己动。

看蟹脚

用手去掰大闸蟹的蟹脚，活的蟹脚都会向后缩，而死的蟹脚不能动。

拉蟹爪

用手拉伸大闸蟹的蟹腿，活的蟹腿受到拉扯时会向后缩，而死蟹腿一般没有反应。

看泡泡

把大闸蟹放进装水的盆里，如果大闸蟹会吐泡泡，说明它已经不新鲜了。

吃了死螃蟹会怎样

没什么事

对于身体素质比较好，并且食用量很少时，可能身体不会出现啥不良反应，没什么事。

腹痛腹泻

死螃蟹中含有丰富的蛋白质，变质后这些蛋白质会被分解成有害物质，食用后容易引起肠道菌群紊乱，进而出现腹痛、腹泻等身体不适的症状。

恶心呕吐

死螃蟹中携带大量的有害物质，这些物质很容易引起肠道菌群的紊乱，进而出现恶心、呕吐等身体不适的感觉。