丝瓜吃不了怎么保存 丝瓜炒后为何会变黑啊

丝瓜吃不了怎么保存丝瓜炒后为何会变黑啊!有一种丝瓜炒完后变黑的原因是因为丝瓜的表皮就有黑色的那种物质，有研究发现一般炒丝瓜的时候这种黑色素的存在是比较微小的，而丝瓜的果皮中含有酚类物质，酚类物质被称为现酶，这种酶与空气接触就会开始氧化，从而变黑，而我们食用的丝瓜就是这种黑色的原因。

丝瓜怎么挑选

1、看瓜身

要选那种瓜身完整，没有腐烂破损的，假如瓜身上有一点腐烂破损，那么这种丝瓜就不能买了。丝瓜以瓜身白毛色白，瓜身挺直，具光泽，且瓜尾部有2行凹痕的为好。此外，还要看丝瓜蒂，若瓜蒂穿孔或沾有汁水，说明丝瓜已经开始腐烂，就不能买了。

2、看颜色

要挑那种瓜体完整，没有腐烂破损，具光泽，具弹性的，不要选瓜身局部肿大的，这种丝瓜可能是喷过水的，比较甜。

3、看粗细

用手掐一下丝瓜，如果感觉比较硬，这种丝瓜多半是比较老的丝瓜，如果比较软则说明丝瓜不太新鲜。

4、看瓜身形状

如果丝瓜呈倒三角形，说明瓜身较嫩，较适合炒着吃;如果比较直，说明丝瓜比较老。

丝瓜炒后变黑能吃吗

不可以吃。

如果丝瓜炒后变黑，那可能是氧化的了，建议不要吃，因为氧化后的丝瓜肉质就没有原来的脆嫩了，味道也没有那么好了。

丝瓜怎么炒好吃

1、先将丝瓜去皮洗净，切成菱形片。

2、随后将锅内放入适量的油，油热后，将生姜丝放进去爆香。

3、再将已经切好的丝瓜片放进去翻炒，可以适当的加入一些料酒，翻炒均匀。