香菇的营养和价值-香菇的营养价值 香菇的营养成分

香菇的营养价值香菇有“抗癌之王”美称

每百克干香菇中含蛋白质10克，脂肪0、5克，糖类4、5克，脲类和维生素C4克。

同时，其中微量元素硒的含量也很高，硒是人体所必须的微量元素，可以有效的预防癌症，硒具有增强机体免疫力的功效，并且还能有效的改善人体的贫血，有补血的功效。

香菇的功效

1、预防胃癌：

香菇中含有大量的芳香类物质和活性物质，这些物质能直接作用于人类的肠道，可促进肠道中消化液分泌，而且能修复受损的胃肠粘膜并能促进肠道蠕动，它能提高肠胃，促进消化液分泌，防止积气腹痛，对人类经常出现的胃胀气和消化不良有特别好的预防作用。

2、提高免疫力：

香菇中的多糖能激活巨噬细胞，增强机体的免疫功能。并能增强机体对外界的防御能力，促进体内病毒的入侵，提高机体对外界环境的防御能力，提高自身免疫力。

3、防癌抗癌：

香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生一定的抗癌物质干扰素，达到防癌抗癌效果。

4、提高免疫：

香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有免疫抑制作用的干扰素，进而抑制癌细胞的生长和分裂。

5、降糖降压：

香菇菌盖部分对糖尿病患者、血管硬化患者以及慢性肾炎、高血压患者有较好的降糖作用。

6、降血压：

常吃香菇能起到降血压的作用，尤其是对于原发性高血压有较好的治疗效果。

7、抗衰老：

香菇中的β-葡聚糖可使血管紧张度增高，血流量增加，从而促进血液循环，而且还有很好的抗衰老作用，可谓是“延年益寿品”。

吃香菇的禁忌

1、脾胃虚寒者、腹泻便溏者宜多食。

2、产妇和小孩宜多吃，尤其是鹌鹑蛋，产妇、乳母多吃，也有助于产妇和小孩的健康。