日期:2023-05-11来源:妈妈好孕网人气:10+
建议先将蛋糕卷放在冰箱中冷藏一会儿,在切之前将两端“去皮”后,用锯齿状的小刀或细齿的牙线刀轻轻地横着切开。这样可以避免蛋糕屑飞溅,使得切口更加整齐美观。
普通水果刀一把(最好比较锋利的)
干净砧板一个
步骤:
1、先把蛋糕卷横放在砧板上,左手固定。
2、把刀放在蛋糕卷的外侧面,刀尖略向下倾斜,轻轻用力往蛋糕卷中心切,切的深度不要太多。
3、然后把刀转到蛋糕卷的内侧面,刀尖是略向上倾斜的,也是轻轻用力往蛋糕卷中心切,也是不要切太深。
4、再把刀转到外侧面,重复2的动作。
5、把刀转到内侧面,重复3的动作
6、这个时候蛋糕卷差不多要切断的,就把刀转到和砧板平衡的位置,轻轻用力把蛋糕片切断。
细齿刀,这种刀是切蛋糕最常使用的刀具,有多种蛋糕适合使用长锯齿刀进行切块,比如海绵蛋糕、戚风蛋糕、黄油蛋糕等。另外,面包、土司等也适合使用长锯齿刀切块。
如果是蛋糕那么蓬松,例如重乳酪蛋糕,重乳酪蛋糕奶酪的份量比较多,所以重奶酪蛋糕的比较实,这种蛋糕使用一般的平口刀就可以了。切之前,可以用火烤,避免粘刀。
事实上,这是可行的,水和黄油可以用来替代蛋糕烘焙配方中的牛奶。并且,不会对最终成品的质地、味道和颜色产生任何影响。
高温烘焙更好度大概温度控制在170度左右,高温烘焙出来的蛋糕卷口感更加的柔软,蓬松,而且用时短差不多20分钟到25分钟就可以烤制好,用低温烘烤蛋糕卷不仅时间长而且口感是不如高温烘焙好,整个的口感就会偏硬!
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