冠军卤肉饭制作全过程方法

卤肉饭相信有许多人都吃过，有的朋友会认为很好吃，有的却认为不好，其实每一道美食都是有它独特的魅力的，今天小编就要教教大家如何来制作美味香喷喷的台湾卤肉饭了，下面就让我们一起来看看制作过程及视频吧。

卤肉饭制作视频：

卤肉饭制作材料：

主料

五花肉500G、白煮蛋2个、香米香米、青菜一颗

辅料

冰糖适量、生姜3片、大蒜2瓣、白胡椒粉适量、料酒适量、八角3个、红头洋葱半个、生抽2勺、老抽3勺、油适量

卤肉饭做法步骤：

1、将足够的米饭清洗干净之后浸泡在清水中半个小时

2、浸泡完之后水倒掉，加入淹没米两倍的水盖锅放在中火上烧

3、在烧米饭的时候开始做卤肉，将五花肉改刀成肉丁

4、将洋葱、生姜片、大蒜切成末，锅中稍微多倒一点油，油热后将洋葱、蒜和生姜末倒入其中炒香

5、倒入料酒，揉捏肉丁至料酒均匀的融入肉里

6、接着倒入之前准备的五花肉丁，炒出油

7、之后倒老抽、生抽

8、准备煮2个白煮蛋

9、放入八角、冰糖、白胡椒粉炒制均匀

10、倒入冰糖

11、撒入白胡椒粉炒制均匀

12、倒入末过肉2厘米的水

13、之前准备好的白煮蛋开小火熬煮 等烧制到水快干在炒制均匀即可出锅

14、就这么简单，大家会了吗？

提示：

一、这里因为用的是冰糖所以口味比较偏甜，而且收汁的时候很容易变粘稠，所以火候一定要注意，如果不喜欢太甜可以放砂糖。

二、也因为这里用了冰糖所以比常见的卤肉饭汤汁要来的粘稠，如果喜欢吃汁水多的，就多放一点水熬煮到自己觉得可以的程度，我这里基本汤汁基本收干了。

三、卤肉饭里的肉还是要用五花肉，肥瘦相间的那种比较好里面还能加一点香菇丁，口感会更加的鲜美。

四、熬煮卤肉的时候记得前期的油一定要多放一点，尤其是洋葱末炒制的时候要稍微时间长一点，把香味炒出来这样烧制的卤肉才够香。