日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:41+
粥食是很多人都喜欢的食物,不仅可以做出美味的粥食,还且易消化对肠胃身体都非常有帮助,同时搭配其它食物更有预防疾病等多种养生功能,以下给大家推荐部分美味的粥食。
关于粥食,历代典籍医书记述甚多。清.黄云鹄在其所着的《粥谱》一书中集粥之大成,收录粥的品种多达二百有余,并简述了每一粥方的主治功用。谓:粥「于养老最宜:一省费,二味全,三津润,四利膈,五易消化。」
粥,因所选用的原料不同而有不同的作用。故喝什麽粥,也应按个人体质而定。热性体质,应加一些偏凉的食物,例如:绿豆、薏仁、白萝卜、冬瓜、芹菜、梨等。相反的,虚寒体质的人,则应加一些具有温补性质的食物,如红枣、红参、桂圆、生姜等。平和体质的人,可选一些平性食物,如豇豆、芋艿、山药、松子仁、花生、毛豆、白扁豆等。
粥不仅富含水分,易于消化吸收,老少咸宜。而且,品种很多,功效不同,还非常适合女性食用。比如:女性的月经期、孕产期都需要服食补血益气粥;女性更年期则宜食养心安神粥;美容可选用美颜润肤粥;减肥可选用减肥消脂粥等。归纳其保健作用。
白米熬煮温度超过摄氏60度就会产生糊化作用,熬煮软熟的粥入口即化,非常容易消化,很适合感冒发烧或肠胃炎等疾病康复期的人士食用。人在生病时,往往食慾不振,用清淡的粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的食物,例如:梅干、甜姜、小菜等,既能促进食慾,又能滋补羸弱的身体,为慢性病人补充体力。
粥含有大量的水分,喝粥,除能裹腹止饥之外,还能为身体补充水分,有效防止便秘。而肠胃功能较弱或溃疡病患,平日饮食应少量多餐、细嚼慢咽,很适合喝粥调养肠胃。
天冷时,喝一碗热粥,可以增加身体的御寒能力,有助预防感冒。对于喉咙不适、发炎疼痛的人,温热的粥能滋润喉咙,有效缓解不适感。
五谷杂粮熬煮成粥,含有丰富的营养素与膳食纤维,对于年长、牙齿松动的人或病人,喝粥可补养身体,延缓衰老。此外,与某些食物搭配煲粥,还具有其他功效,例如:
由于粥是低热量、清淡的食物,故成为许多女性早餐及宵夜的选择。注重美容的人或许知道荷叶粥可以减肥、首乌加核桃和芝麻煲粥可以乌发;薏仁粥可以减轻生疣、疱。其实,许多养生滋补药如人参、黄芪、山药、莲子、枸杞、桂圆肉、麦门冬、芡实、菊花等都可用来煮粥。其功效大都能延缓衰老和驻颜,达到美容目的。
● 美容粥常用的材料:胡萝卜、新鲜豆浆、牛奶、芝麻、人参、杏仁、薏仁、鲜藕、桃花、天门冬、黄芪、山药、银耳、樱桃、莲子、百合、大枣、芦荟、黄豆、桑椹、玫瑰花、桂圆、枸杞、红糖、珍珠粉、糯米、麦冬、番薯等。
●减肥粥常用的材料:冬瓜、芹菜、燕麦、山药、莲藕、荷叶、茯苓、桑叶、海带、山楂、鲤鱼、萝卜、赤小豆、黑木耳、魔芋、糙米、绿豆、燕麦片、芡实、番薯等。例如:冬瓜粥、荷叶粥、赤小豆粥等。
是指增强思维和记忆能力。《神农本草经》中有许多食物或中药明确注有「聪明」、「益智慧」、「不忘」、「补脑髓」、「补心气」等功效。适用于煲粥的常用食物有:金针菜、鸡蛋、黑芝麻、黑大豆、茯苓、猪肝、葡萄干、花生等。
在早晨食粥,有利于适应人体肠胃空虚的特点。正如北宋文人张耒在《粥记》中所说:「每日起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之良。」现在,电锅的普及,要煲粥既简单又便利。可于前一天晚上睡前采用定时煲粥的方法,这样,第二天早餐就可以喝到香味甘浓的「晨粥」了。
新鲜芹菜60克,蓬莱米50-100克。
1. 将芹菜洗净,拔除菜叶后切碎,与洗净的蓬莱米同入砂锅内,加水600 毫升左右,同煮为菜粥。
2. 每天早晚餐食用,温热服用。
平肝清热,祛风利湿,降压降脂。
大蒜30-50克,蓬莱米50克。
1. 将大蒜洗净剥皮、切块,用水煮沸5分钟后捞出。
2. 将蓬莱米放入煮蒜的水中煮成稀粥,然后再将大蒜放入同煮至浓稠即可。
软化血管,降血压,降血脂。
南瓜150克,蓬莱米(或糙米)50克。
1. 南瓜去皮、籽,切成大块;蓬莱米用水淘洗干净。
2. 将南瓜与蓬莱米一起放入锅中,加水适量,先用大火煮沸,再改用小火慢慢熬煮至粥成即可。
补中益气,润肺通便。
龙眼肉30克,小米50-100克,红糖少许。
1. 将小米淘洗干净。
2. 将龙眼肉与小米放入锅中,同煮成粥,待沸腾后,米粒糊化,调入红糖即成。空腹服之。
具有补血养心,安神益智等功效。
煲粥之道看似简单,实则不然。虽然,即使是最不会做饭的人也会煲粥, 但真正领悟其中的配料之妙、煲制之法却不是一件容易的事情。一般来说,煲粥,有点像煲汤,只是粥比较黏稠,并且以米面为主原料。
煲粥时最好先将米用冷水浸泡半小时,既可节省煮粥时间,也可使米粒充分糊化。刚沸腾时,汤勺可顺着同一个方向转,轻轻搅动几下,之后就不用搅动了。待米粒开花时,再不停地搅动,直至粥呈浓稠状即可。
若配方中有不能食用的中药,则可先用中药煮取汤汁,再加入米中煮成粥。若粥中加入的配料形体较大,应切细或碾粉后再下锅,才能使粥稠味浓。
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