猴年八道创意料理 让你猴年乐开怀

还在为年饭订不到而烦恼吗？不要紧，自己动手丰衣足食，自己制作及健康又营养何乐不为呢？马上就要到猴年春节了，如何做一餐美味佳肴呢？让我们一起来学习猴年八道创意料理吧。

「低钠少盐」的食物，往往让人联想到食物平淡无味、不好吃，其实不然，营养师与厨师团队精选当季生鲜食材，利用天然香料，海鲜的自然海盐味、水果的酸味、巧克力的香甜味，赋予食材香气，在少盐甚至无盐的烹调原则下，也能兼顾色香味俱全，在合家团圆的春节期间提供少钠年菜新主张。

猴年八道创意料理：

【花果山-花果温沙拉】

琉璃透光的樱桃萝卜、鲜紫的圆白菜婴，搭配酸甜的草莓、菠萝与绵密的鲜芋、翼豆、晚香玉筍等多种食材，调上清爽的蜂蜜醋，营造花果山上奇山异石、花草繁盛的景象。

【龙王宝-龙虾水晶饺】

新鲜活跳跳的龙虾肉，搭配香甜苹果与清新蔬菜，佐上莎莎酱，口感爽脆不油腻，视觉上更是气派，犹如大海宝藏。

【如来佛-娃娃菜烩三鲜】

外型酷似佛掌的娃娃菜意含着「吉祥」，搭配蟹肉与松菇，鲜味绝妙发挥加成的效果，细密滑顺的冬瓜更是将所有的甘美吸附其中，在无盐的烹调下，充分展现食材的鲜原味。

【金箍棒-香茄鸡肉卷、芦笋姜黄棒】

青郁的芦笋，裹上姜黄鸡肉卷，犹如金玉加身；外型讨喜的圆茄，缀上鸡肉卷搭配坚果酱，是一道活泼、香气浓郁的鸡肉料理。

【鱼满载-三味马哈鱼】

象征「年年有余」的年菜，选用厚弹的马哈鱼片，香煎再搭上柠檬、山葵、小茴香，体现无盐料理下，风味食材与香料的运用，更可品尝到马哈鱼的鲜甜。

【披金甲-橙香猪排】

以自然取向的烹调方式为概念，融入迷迭香、黑胡椒与香甜橙汁的猪肋排，外层裹上藜麦烘烤，外脆内软，层次丰富。

【耍猴戏-香蕉杂粮米糕】

象征「步步高升」年糕，选用小米、黑米与紫红薯等富含膳食纤维与花青素，搭配猴子最爱的香蕉与巧克力、麻糬制做成色彩丰富且口感惊喜的创意米糕。

【大圣归-百果猴头菇汤】

素有山珍美名的猴头菇搭配养生无花果，并融入多种中药材、水果、洋葱等，细熬成百果上汤，充分展现无盐料理的诀窍，保留各种食材的鲜甜，尤其在年夜守岁时，来上一碗，更是整个幸福暖和了起来。

营养师以少钠与健康均衡为前提，所示范的八道年菜，保留食物原始鲜甜风味与香气互补，减少了调味料的使用，兼顾美味与营养。营养师也提醒，年节应景的点心零食大多高油、高盐及高热量，浅尝即可，平时也可以运用以上菜肴搭配的天然调味剂，稳定血压，保护心血管健康，过年不会伤「心」！