日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:40+
胡萝卜是一种非常有营养的蔬菜,同时白萝卜也是常见的食物,两种虽然都是萝卜,但是却有本质的区别,那么胡萝卜和白萝卜可以一起吃吗,它们一起吃有什么效果呢?
因为白萝卜中的维生素c含量极高,但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,所以它就会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合,白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此,在与含维生素c的蔬菜配合烹调时,红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。
如果您还是害怕胡萝卜和白萝卜一起吃会营养流失,可以先将胡萝卜翻炒片刻或水焯,再加入白萝卜,就万无一失了。
白萝卜+胡萝卜=败血症,这种说法没有科学依据。败血症是人体局部感染如患肺炎、泌尿系统感染、肠炎等疾病时,未能得到有效控制,使细菌或其释放的毒素进入人体血液内,进而循环至全身,造成感染扩大和恶化的疾病。您可能将败血症和坏血病弄混了,因为坏血病又称维生素C缺乏症。很多报道曾说胡萝卜与白萝卜搭配食用,会发生相克,胡萝卜含有抗坏血酸酵素,会破坏白萝卜中的维生素C,使菜肴的营养价值降低。也许就是因为维生素C这个原因,出现了这两种萝卜一起食用会引起坏血病的不实报道。
白萝卜中的维生素C含量极高,但您知道吗?胡萝卜含有的“抗坏血酸”也就是维生素C的化学名称,所谓“酵素”,就是“酶”的日文版说法。由于酶非常怕热,所以在加热烹饪过程中,它们已经失活了,又怎么会破坏白萝卜当中的维生素C呢?所以胡萝卜和白萝卜是可以一起吃的。
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