如何辨别食用油的真假?

食品安全一直是热门的话题，关乎每个人的身体健康，昨日315央视曝光了一大批不合格的企业用品，其中就有我们经常吃的食用油。那么如何辨别食用油的真假?

315曝光食用油不合格

2016年央视第26届315晚会今晚20点在中央电视台财经频道现场进行直播，晚会主题确定为“共筑消费新生态”。

国家食药监总局本周在全国抽检了食用油、油脂及其制品、肉及肉制品、水果及水果制品、炒货食品等6类产品918批次。检验项目合格的产品910批次，不合格产品8批次。

其中，标称郑州市恒力源食品有限公司分装的甜话梅、重庆御味缘食品有限公司生产的地瓜干等6批次样品违反规定使用食品添加剂。标称南宁市五里亭市场生产的温氏三黄鸡、甘肃天玛生态食品科技股份有限公司生产的土鸡等6批次样品农兽药残留不符合标准。标称安徽忠俊食品有限公司生产的九制话梅，重金属超标。标称江苏广原油脂有限公司生产的葵花籽油，品质指标不达标。

国家食品药品监督管理总局新闻发言人颜江瑛表示，对发现的不合格产品，已要求相关监管部门立即采取封存、下架等措施，严控风险、查明情况、严肃处理。

如何辨别食用油的真假

一看:首先看透明度，纯净的油应是透明的。在生产过程中由于混入了磷脂等其它杂质，透明度才下降。二是看色泽，纯净的油应该是无色。在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才带色。三是看沉淀物。沉淀物俗称油脚，主要成分是杂质，在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅（但芝麻、小磨油除外）、无沉淀物的油。

二闻:每种油都有各自独特的气味，打开油桶盖时，鼻子靠近就能闻到。也可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题。掺矿物油的油，有矿物油的气味，不要购买。

三尝:用干净的筷子或用玻璃棒，取一两滴油，涂在舌头上仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是搀假油。

四听:听其燃烧时的声音，目的是鉴别含量是否超标。取油层底部的一两滴油，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声者，水分在0.2％以内，是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音者，水分在0.2％以上，是不合格产品；燃烧时发出“叭叭”的爆炸声，则提示油含水量在0.4％以上，严重超标，有可能是掺假产品，绝对不能购买。

五问:问商家的进货渠道，必要时索看进货发票或查看当地食品卫生监督部门的检测报告。

怎么辨别食用植物油真假

1、透明度:解释油的精炼水平和含磷脂除去水平。透明度高：杂质少，质量就好。好的动物油，静置24小时后，应当是清楚透明、不混浊、无积淀、无悬浮物。

2、色泽:品德好的油为深黄色，个别为淡黄色；菜籽油为黄中稍绿或金黄色洲乞生油为淡黄色或浅橙色棉籽油，为淡黄色。

3、气息:用手指蘸一点汕，抹在手掌心，搓后闻其气息，品德的油，应视种类不同具备各自的油味，不应有其余异味，甚至酸败味。

4、滋味:用筷子蘸卜一点油，放人嘴里辨其味，应具备本品特有的滋味不应有苦、涩、焦臭、酸败、哈喇等异味。