生水能不能喝？没煮开的水能喝吗？

喝水的益处无穷，无病保健养生、有病水到病除。不过，你也许仍不知道，并非任何的水都可以喝，什麽水都百无禁忌喔！多数人的概念都是，只要是乾净的水或煮沸过的水，应该就可以入口，事实却不然，有些煮沸过的水，喝了仍然可能会致病！

哪些水不能喝？

死水

死水是指没有「生命」的水、长时间停滞不流动的水，例如一般路边可见的小水沟，沟中的水多半存在已久，细菌、霉菌孳生，加上猫、狗、老鼠等动物也可能喝过此处的水，蚊虫类等其他自然界的生物亦可能在此做过短暂的停留，可想而知，此处的水说有多脏就有多脏！

死水中的有毒物质会随着蓄积时间而变多，要是不慎喝下了这类死水，对健康绝对是有伤害的，譬如会影响未成年人身体的正常发育，身体的代谢功能也可能受到波及，如果是老年人不慎喝了这种水，甚至可能会加速器官的衰败。而某些癌症好发率高的地区，也被医学家们怀疑跟当地的水质有关系。

生水

看似清澈的生水，实际上含有各种对人体有害的细菌、病毒和寄生虫，喝生水很容易引起急性胃肠炎、病毒性肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染等疾病。有科学家证实，每毫升生水中，可能藏有四千万个细菌以及寄生虫的卵。

现今居住的环境中，大小河道、水库、井水中都可能混杂着各类工厂废弃溶液、日常生活中所排放的废水、农药残余等污染物质，受到恶化的严重程度不一，将这些生水喝下去，当然非常容易引发各类疾病。

千滚水

所谓的「千滚水」是指在火炉上沸腾了一夜、一段长时间、或者是被重复煮沸的水，这也包括在电热水器中反覆加热的水。这种水中的不挥发性物质，如钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐，其含量随着重复煮沸而增高。喝多了会干扰胃肠功能，可能出现暂时性的腹泻、腹胀；而有毒的亚硝酸盐成分还可能会造成亚硝酸盐中毒，严重时会昏迷，甚至死亡。

未完全煮沸的水

我们饮用的自来水多半经过氯化消毒灭菌处理，氯处理过的水可分离出13种有害物质，其中的卤化烃、氯仿等还具有致癌、致畸型等特性。正常情况下，当水温达到90℃时，水中的卤代烃含量会由原来的每公斤53微克上升到177微克，这个数值远远超过了国家饮用水卫生标准的两倍。长期饮用未经煮沸的水，罹患膀胱癌、直肠癌的可能性比正常人要多出20～40%。

因此，欲饮用的水最好要煮沸，当水温达到100℃时，这两种有害物质便会随着水蒸气蒸发。

最正确的做法：首先将自来水从水龙头接出来後，放置一会儿再煮；水快沸腾的时候，把茶壶盖打开；待水烧开後，继续滚个3至5分钟再熄火，就能让水里的氯含量降至标准值，饮用安全更有保障。

铜、锡、铅容器煮的水

若有一个容器为锡、铜合金制，最好别用它来煮开水，因为铜、铅、锡等材质长期与水接触，都会发生氧化反应。

铜制的茶壶如果生锈，常饮会引起铜中毒；而铅遇热、碰到酒皆容易溶解，常饮内含铅的酒水，会引起厌食、没胃口、舌头麻木、头晕、头痛等铅中毒症状。

温泉水

很多人有在温泉区煮温泉蛋的经验，以为温泉水用来烹煮是没有问题的，甚至对身体有益；还有人趁着泡汤之便，顺口喝上几口温泉水，以为可达到内外皆「滋补」的效果。其实，这样子的观念与作法可是错得相当离谱喔！

世界各地的温泉类型不同，甚至因为水质的不同，还有碳酸氢钠、硫磺泉等差别；而根据温泉内所含物质的不一样，水中的酸硷成分也大异其趣。某些温泉水质呈弱酸，根本不适合饮用；有些温泉则酸性太强，喝了恐伤肠胃，严重时还可能造成肠胃道腐蚀；而有些温泉中矿物质成分过高，喝了会对人体造成损害。所以，若无法确定其中成分，温泉水最好还是别喝为妙。

蒸锅水

所谓的蒸锅水又叫「下脚水」，也就是我们用来蒸热馒头、饭菜後剩下的水。经过多次反覆使用的蒸锅水，水里面亚硝酸盐浓度极高，如果不小心饮用到这种水，或是用这种水熬煮米饭，都可能引起亚硝酸盐中毒。

山泉水

我们常听人说，山泉水未经污染，喝来甘甜、沁人心脾，用来泡茶最好等等。不过，为了健康着想，未经煮沸或过滤的山泉水还是不建议大家饮用。因为我们无法得知山泉水是否受到重金属、工业废料、蓄养猪只或家禽的废水污染，贸然饮用风险亦颇大。