枣糕怎么做好吃?枣糕的做法大全

清明节马上就要到了，枣糕作为清明节的传统食物，饭桌上肯定少不了！那么枣糕应该怎么做好吃呢？

枣糕

枣糕又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。糕就是谷物类，谷物类加上枣，符合春季养生增甘的目的，可以增加脾的功能来限制一下肝气过分的往外张扬。

枣糕的做法

做法一

材料A

新疆玉枣50克。

材料B

清水70克、沙拉油50克、低筋面粉80克、蛋黄5颗(75克)。

材料C

蛋白5颗(200克)、红糖60克。

做法

1.将红枣洗净去核，分别称出50克及30克的重量。

2.将30克枣肉切成小碎块，50克枣肉切成大碎块。

3.把红枣准备好了之后就要使用搅拌机，将50克枣肉+清水70克搅打，多搅几次直至成细致的泥状。

4.准备好材料，分开的蛋黄、蛋清、沙拉油、红糖、枣泥和枣碎、面粉。

5.蛋黄加入沙拉油。

6.用手动打蛋器搅打均匀。

7.搅拌鸡蛋的时候一定要认真小心，别太大力把鸡蛋弄喷出来。然后再加入一些红枣泥。

8.用手动打蛋器搅打均匀。

9.加入过筛的低筋面粉。

10.用手动打蛋器顺时间搅拌均匀，不要过度搅拌以免起筋。

11.红糖容易结块，在使用前，用刮刀压均，尽量不要让红糖有块状。

12.将红糖一次全部倒入蛋白中。

13.使用电动打蛋器，先用低速搅打约2分钟，再转中速搅打，可见蛋白的色泽越来越浅。体积膨胀越来越大，打蛋器走过的位置会起纹路。

14.提起打蛋头，打蛋头会拉起短而小的尖峰，即达到硬性发泡的程度了。

15.用橡皮刮刀取1/3的蛋白放入蛋黄糊中。

16.用橡皮刮刀由底向上翻拌，将面糊与蛋白霜混合均匀。再加入1/3的蛋白霜继续混合均匀。

17.将混好的面糊倒入剩下的1/3的蛋白霜盆内。

18.用橡皮刮刀轻轻的将面糊拌匀，加入切碎的红枣碎30克拌匀。

19.将做好的蛋糕糊倒入模具内，案板上垫上毛巾，双手捧模具由上向下摔几下。以震去大汽泡。

20.烤箱160度预热，模具放烤盘上，放最底层，160度上下火烤43分钟，在30分钟时在蛋糕顶部加盖锡纸，以防表面烤焦。

21.烤好的蛋糕，反扣在烤网上放凉。

22.等到模具彻底凉透后，用脱模刀插入模具，小心的将蛋糕脱出来即可。

小诀窍

1.红枣要选品质好，大颗的，才容易取肉，枣味也浓郁。这里我是先用新疆的玉枣，比较甜。

2.红枣加清水打成泥时，可以会因为太干不好打，这时最好用机器的“点动”搅拌法，多搅拌几次。

3.因为蛋黄糊中加了枣泥的成份，需将蛋白尽量打至硬性发泡，以免拌糊时容易消泡。

4.红糖很容易结块，过筛又不容易，所以在使用前尽量用刮刀或用手捏，将糖块压散。并一次性放入蛋白中，用低速搅打。以免有成块的红糖无法打散。

做法二

材料

去核大枣50克，低筋粉150克，牛奶60克，鸡蛋4个，红糖120克，白糖30克，盐3克，泡打粉5克，色拉油80克。

做法

1.大枣泡开，去核洗净，切成小丁。

2.浸泡在牛奶中，最好让牛奶全部渗进红枣中。

3.鸡蛋打在桶里，放入红糖跟白糖。

4.先中速打溶糖，然后快速打成浓稠状。

5.减慢速度打两三分钟，把大泡泡打成小泡泡。

6.加入牛奶枣和色拉油，慢速打匀。牛奶红枣一加进去就没影了。

7.筛入低粉和泡打粉，快速翻拌均匀。

8.倒入铺油纸的烤盘中，轻磕出大气泡。

9.烤箱预热170度，中层上下火，烤35分钟。

10.烤好的枣糕放到冷都不会回缩，放凉以后切成块食用，趁热吃也很好吃哦。

做法三

材料

玉米粉，红枣，热开水。

做法

1、玉米粉放入和面盆里。

2、准备适量热开水。

3、分次把热开水倒在玉米粉上。

4、用筷子把玉米粉和热开水充分搅拌均匀，形成没有干粉的黄豆大小的面疙瘩。

5、用手抓起一把面疙瘩，轻轻搓捻面质细腻就好了。

6、准备一个微波适用容器，里面铺一层油纸。

7、用手抓适量调好的玉米粉在碗底，并用手在玉米粉上来回按压。

8、使玉米粉均匀的平铺在碗底。

9、红枣用清水洗净，去核撕成小块。

10、抓取适量红枣，均匀的分散铺在玉米粉上。

11、用手抓适量调好的玉米粉在碗底，并用手在玉米粉上来回按压，使玉米粉均匀的平铺在红枣上。

12、抓取适量红枣，均匀的分散铺在玉米粉上。

13、再用手抓适量调好的玉米粉在碗底，并用手在玉米粉上来回按压，使玉米粉均匀的平铺在红枣上，如此反复，一层玉米粉一层红枣直到把所有的材料用完。

14、微波碗上覆盖一层保鲜膜。

15、把碗放入微波炉里，高火加热8分钟。

16、微波炉停止工作后，取出碗，用一根筷子在玉米粉表面扎进去。

17、如果筷子可以顺利取出，且玉米粉不粘筷子，说明玉米糕熟了。

18、把玉米糕倒扣在案板上，用手拿一块湿布按在玉米糕上，按压把玉米糕整形。

19、拿去湿布和油纸，用刀把玉米糕切成自己喜欢的形状，装盘即可。

结语：以上就是为大家介绍的枣糕的制作方法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃枣糕的人来说，真的是极好的。看了上面说的枣糕的做法以及枣糕的做法大全，想吃的就去做一做吧。