日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:28+
相当多的人比较喜欢吃虾,清明节到了我们都会吃荠菜。很多人就想把虾和荠菜放在一起吃,这样就能过节又能吃美味的虾了。那么荠菜可以和虾一起吃吗?荠菜能和虾一起吃吗?
美食专家陈女士介绍荠菜是可以和虾一起吃的,它们之前并不会相克。荠菜和虾一起包饺子营养不会流失,并且非常的美味。
原料:北极虾200g,荠菜200g,鸡蛋2个,馄饨皮20张,紫菜10g。
调料:盐3g,白胡椒粉1g,姜粉1g,蚝油5ml,生抽5ml,鸡汁3ml,香油5ml。
做法:
1、北极虾退冰,去头去壳。
2、虾肉放入臼中,用杵捣碎。如果没有工具也可以用刀背碾碎。
3、捣出来的虾肉比较有粘性、
4、在虾肉中放入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽和2枚鸡蛋的蛋清(蛋黄留用),顺着一个方向搅拌上劲。
5、荠菜清洗干净后焯烫,焯烫后可以放入冰箱速冻,随吃随取。吃之前再用清水清洗2遍即可。
6、把清洗干净的荠菜攥干水份,用到切碎。
7、把余下的两个蛋黄分别放入荠菜馅中拌匀,可以让荠菜的口感不那么干柴。
8、裹馅之前习惯性地淋上金龙鱼芝麻香油,最喜欢纯纯的芝麻香。。
9、把馅料放入馄饨皮中。
10、边缘用手指涂一些水,上下对折,封死。
11、揪住上边的两个角,捏在一起即可。
12、按照此步骤包完所有馄饨即可。锅中加水,煮熟馄饨。碗中放入紫菜、生抽、盐,把煮熟的馄饨连汤一起放入碗中,最后淋上香油提味,即可。
馅料:猪五花肉300g,虾仁200g,鲜味酱油50g,姜末1大勺,清水100g,
香葱100g,荠菜200g,香油2大勺,
盐适量,白糖少许,花椒粉少许,五香粉少许,鸡粉(可不用)少许
皮:水饺粉400g,清水200g(酌量加减),盐少许
做法:
1、猪五花肉细细斩成泥,最好2分肥8分瘦或3分肥7分瘦;
2、虾仁去纱线洗净吸干水分,切成指甲大小的丁;
3、将肉和虾放进大碗,顺同一方向搅拌均匀;
4、加入姜末和酱油,仍然顺3的同一方向搅拌均匀;
5、少量多次加入清水,每次加入都顺3、4的同一方向用力搅拌,视肉的情况控制水量,我加了大约100g,
6、一直搅拌到肉馅吸足水分并起筋,即搅拌起来有点费劲,肉馅看上去水润润的;
7、荠菜择洗干净,控干水分,细细切碎(荠菜含草酸,切之前可以先焯下水,我没焯,想吃原始的味道);
8、香葱洗净,控干水分,细细切碎;
9、将荠菜和香葱碎一起放进大碗,加入香油,搅拌均匀(油包菜,可以有效防止蔬菜出水);
10、肉馅和蔬菜一起放进大碗,不要搅拌;
11、待到包馅之前再搅拌均匀,并加入盐、糖、花椒粉、五香粉和鸡粉调味,搅拌时一定要顺原来入味和打水的同一方向,不要搞错喽!
12、调好的饺子馅水润柔软,油光泛亮,但绝不会出水,这样的馅儿就成功了!
13、将面团和好、饧好(可以提前和面,和面时加入一点点盐,可以防止饺子粘连;和好后的面团盖上湿布饧面,饧的时间长一些,中间揉几次,就会得到品质非常好的饺子面);
14、下剂、擀皮。是否皮薄馅大,看经验和手艺喽;
15、包饺子,包什么样凭自己喜欢和习惯。但是这种带点儿汤水的饺子最好不要捏饺子,捏饺子皮馅结合紧密,缺乏空隙,往往吃不出“灌汤”的感觉。这种弯弯的月亮饺或眉毛饺都不错。
16、三点水法将饺子煮熟,即可。
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