爆炒河蚌怎么做？河蚌怎么做才好吃？

鲜香诱人的河蚌肉，怎么做出美味的的河蚌，下面亦可以对照你自己的做法，看看有什么是你不会的呢？小编为你整理蚌肉简单的做法，不管是爆炒的、红烧、煲汤，保证你鲜的要把舌头吞下去，一起来看看。

河蚌怎么做才好吃？

爆炒河蚌

材料：新鲜河蚌、彩椒适量、蒜台适量、香葱适量、蒜、姜适量、生抽、耗油、醋适量、糖适量、盐适量、料酒适量、食用油适量。

做法：

（1）将河蚌用刀从河蚌中扎入，划开蚌壳，取出蚌肉精华扔掉杂质。

（2）将醋.料酒.盐倒入蚌肉中抓洗.冲洗干净，用刀切好备用。

（3）分别将彩椒、香葱、蒜、姜洗净切丁备用。适量耗油、盐、糖、生抽倒入碗中。

（4）炒锅中倒水开锅后放入河蚌焯水。

（5）炒锅中倒入食用油，油热后放入河蚌翻炒，烹料酒放入，姜、蒜末倒入碗中，生抽、耗油、盐、糖、胡椒粉调味，最后放入彩椒、香葱丁即可。

河蚌咸肉豆腐汤

材料：河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉。

做法：

（1）河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘。

（2）用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净。

（3）河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块。

（4）竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸。

（5）豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片。

（6）将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时。

（7）至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。

麻辣河蚌

材料：河蚌800g，油适量，盐适量，孜然适量，白芝麻适量。

做法：

（1）把河蚌洗一洗。

（2）用剪刀去掉肠子等脏物。

（3）河蚌肉放入热水中焯一会，取出后切丝。

（4）锅烧热，放少许油。

（5）放入白芝麻，孜然。

（6）炒香，临出锅时放入精盐。

（7）装盘了。

食用功效

味甘咸、性寒，入肝、肾经；有清热解毒，滋阴明目之功效；可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。

河蚌煲豆腐

主料

河蚌 (500克) 笋尖 (2-3根) 豆腐 (1块) 葱、姜 (少许)

厨具  炒锅

分类  春季菜谱 热菜 汤羹 咸鲜 炖 数小时 普通难度

1用清水泡一下，去除多余的盐份

2河邦肉清理掉鳃和泥肠，并用刀背敲打几下，改刀切小块

3将河蚌焯一下水

4用凉水冲洗干净

5锅中放少许油，姜片爆锅，将河蚌肉放进去煸炒，同时放入料酒去腥

6接着放入葱，并加适量的水

7同时将泡好切滚刀块的笋尖放进去一起煲汤，大火煮开后，小火煲1.5小时

8这时汤已变得浓白，放入切好的豆腐，煮开后，再转小火2、3分钟

9加盐、鸡精、胡椒粉调好味就可以了

三鲜河蚌汤

用料

河蚌肉400克（半熟） 风吹肉80克（最好用咸肉） 白菜适量粉丝1小把（干） 蒜苗2根葱头适量

老姜1块 胡椒末适量（较多）盐适量

三鲜河蚌汤的做法

1、这个半成品的河蚌。老姜切片，粉丝泡软

2、河蚌切片，风吹肉也切片

3、锅中放油，炒香老姜片、葱头，再翻炒一下风吹肉

4、加适量水，调入胡椒末

5、煮沸后，放入蚌肉中小火煮半小时后，放入白菜叶和粉丝

6、煮好菜叶和粉丝后，放入蒜苗段，撒上盐起锅