日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:18+
不喜欢做饭的小伙伴们,虽然小编不是很理解,可是我们总要在家自己做几次饭,小编今天推荐简单的黑木耳炒鸡蛋,黑木耳只要泡好就可以,下面你要是有空,就可以记下来,一起来看看,黑木耳炒鸡蛋怎么做的好吃。
材料:
鸡蛋3个 、干木耳20克 、非菜50克
调料:
食盐、味精各适量
做法:
1、木耳用凉水泡发,去杂质,洗净备用; 2、鸡蛋加少量盐,少许料酒打散; 3、热锅上火,烧热后,再倒入油,待油温七成热时,倒入鸡蛋,稍凝固后再推炒均匀,炒熟后盛出; 4、锅内留余油,放入发好的木耳爆炒2分钟; 5、倒入炒好的鸡蛋,炒匀后再将切成寸段的韭菜加入,炒匀即可出锅。(喜欢鲜的可以加少量鸡精调味)
操作要点:
1、木耳凉水泡发,口感才脆嫩爽口;(篇尾附木耳泡发小窍门) 2、鸡蛋加少量盐和料酒打散,加盐是为了让鸡蛋更入味,加料酒不但可以去腥,还可以使鸡蛋的口感更鲜嫩,颜色也更好看; 3、最后加少量的韭菜,可以将鸡蛋的香气更充分的发挥出来,而且整个菜品的口感会更清新些,很推荐哦。
木耳泡发小窍门:
1、日常生活中,好多朋友泡发木耳爱用热水,认为这样做泡发速度快,木耳个头大。其实泡发黑木耳不宜用热水,用热水泡发只能将干木耳泡发到其原重的2.5~3.5倍,且口感发黏。若用冷水浸泡,几小时后干木耳就会自然涨至3.5~4.5倍,且口感脆嫩爽口。 2、有些木耳沙土较多,泡发后可在盛器中加入少许米醋,轻轻搓洗就能很容易将沙土除去。
食材
主料鸡蛋2个木耳200g青椒1个 辅料油适量盐1小勺生抽1勺葱姜末适量
步骤
1.木耳温水泡发,洗净表面尘土,撕小朵,备用。
2.青椒切段,葱姜末准备好。
3.热锅上油,磕入鸡蛋。
4.小火煎成形,盛出,备用。
5.另起油锅,放入葱姜末,炒香。
6.倒入木耳,炒匀。
7.倒入炒好的鸡蛋,炒匀。
8.加一勺量的生抽,调色调味。
9.加青椒,炒匀。
10.加盐调味,炒匀,即可出锅。
小贴士
1、生抽不能加多了,否则,色泽太黑,卖相不好。
2、喜食辣椒者,可以多放两个青辣椒。
3、此菜不用加鸡精调味,因为鸡蛋本身就很鲜美。
4、青椒后放
材料:鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)腌料:白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
调料:油(6汤匙)
做法:
1、瘦肉洗净,切成肉丝,加入腌料抓匀,腌制20分钟。
2、黑木耳去蒂洗净,切成丝;洗净韭黄,切成段;鸡蛋打散成蛋液备用。
3、烧热3汤匙油,倒入蛋液快速炒散,待蛋液稍凝固,盛起待用。
4、续添1汤匙油烧热,倒入瘦肉丝炒至肉色变白,盛入盘中。
5、烧热2汤匙油,炒香蒜末,先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟,再倒入炒好的肉丝拌匀。
6、 倒入炒好的鸡蛋,与锅内食材一同炒匀,即可上碟。
贴士:
1、要使炒蛋口感嫩滑,油锅一定要烧得很热,蛋液下锅后炒至稍凝固,应快速盛起,否则鸡蛋容易炒老。
2、瘦肉丝应先腌入味,用生粉和蛋清腌制,可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。
3、韭黄质地脆嫩,清香四溢,因其不耐高温,故不能久炒,否则会失去清甜脆嫩的口感。
4、韭黄为辛温补阳之品,含有丰富的膳食纤维,有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳,因菜中的鸡蛋颜色金黄,貌似桂花,而桂花又有“木樨”之称,后人便以“木须”代指鸡蛋。
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