日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:33+
下班休息的时候,我们可以动手为自己做一顿大餐,为了犒劳自己的胃,简单的事物又容易吸收,那就是我们常做的打卤面了,现在马上就要夏天了,一起来学一学吧。
主料
面条 (适量) 茄子 (适量) 猪肉(三肥七瘦) (适量)辅料小葱 (适量) 大蒜 (适量) 八角(大料) (适量)
厨具 炒锅
分类
春季菜谱 主食 咸甜 酱 廿分钟 简单难度
1主料:面条、茄子、猪肉(三肥七瘦)。配料:小葱、大蒜、八角(大料)2配料:西瓜豆瓣酱、酱油、料酒、姜粉、胡椒粉、糖、水淀粉。
3茄子洗净切丁,撒点盐腌制一下,便于挤去多余水分,这样炒制的时候更容易变软。
4猪肉切丁,放入酱油、料酒、姜粉、胡椒粉、淀粉,拌匀腌制半小时。
5锅内放入食用油,放一棵八角煸香。
6然后放入茄子煸炒。
7茄子煸炒熟后盛出。
8炒锅洗净,放入适量油,七成热放入肉丁,中火煸炒。
9肉丁煸炒熟后放入茄子。
10茄子肉丁煸炒匀后放入西瓜豆瓣酱。
11茄子肉丁煸炒匀后放入西瓜豆瓣酱。
12然后放入小葱煸炒。
13放入三小碗水,大火烧一下。
15由于西瓜豆瓣酱很咸,所以一定要放少许糖中和一下咸味。
16放入拍好的大蒜。
17最后撒水淀粉收汁儿出锅。
18我家的私房茄子打卤面就做好了!
19那层红红的油是西瓜噢,里面还有西瓜瓤噢!非常非常的香!
1. 把洗净的西红柿去蒂后切小丁。以前,我也是切块来炒。但后来我发现切丁炒制,效果更好,更有利于西红柿出汁儿,成泥状。我们这款番茄鸡蛋打卤面要的是那不加番茄酱却很浓郁的口感
2. 鸡蛋打碎搅匀。热锅放油,油热后倒入鸡蛋液,煸炒成金黄色后铲出备用。如果喜欢嫩点的炒鸡蛋,就需要把鸡蛋用搅蛋棒或者筷子多抽打成泡沫状,然后炒制时用筷子来画圈儿搅拌着炒,那样,炒出来的鸡蛋,口感比较嫩
3. 如果锅里还有底油,就用国内的底油。如果没有了,就另外做热锅,倒入一点点油,用葱花炝锅,然后把西红柿放进去翻炒一会。如果想更营养,可以加入点黑木耳。也很好吃。用铲子压一压西红柿,把西红柿翻炒压碎,汁都挤...
4. 加鸡蛋混合。加水,量要稍微多些,因为要做卤汁。闷煮西红柿到六至七成烂时,加入已炒好的鸡蛋,继续闷煮,直到西红柿烂了,汤汁成通红色,加盐加鸡精起锅
5.煮面条的过程中记得要略放一点盐,如果是夏天吃可以捞出来后放在凉开水里浸冷,那样做也可以避免面条黏在一起。冬天吃锅挑的就好,面盛于碗中,上面浇上西红柿鸡蛋卤,喜欢香菜或者小香葱的可以撒上点香菜末、葱末提香,吃时搅拌均匀
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