武昌鱼是什么鱼?武昌鱼是海鱼吗?

武昌鱼在全国都是有名的，来武汉旅行逛逛一定要吃武昌鱼，顺便学习相关的武昌鱼知识。那么武昌鱼是什么鱼?武昌鱼是海鱼吗?

武昌鱼是什么鱼

武昌鱼是鳊鱼的一种。体高，侧扁，呈菱形，肉味腴美，脂肪丰富，为上等食用鱼类。

原产于鄂州樊口，樊口为梁子湖入江处，古称武昌，所以樊口鳊鱼也称武昌鱼，是梁子湖特产，其他地方只有长春鳊、三角鲂，没有团头鲂。

又因为现代有毛泽东“才饮长江水，又食武昌鱼”的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。

武昌鱼是海鱼吗

水产专家介绍武昌鱼不是海鱼，武昌鱼俗称:鳊鱼，团头鲂，团头鳊，平胸鳊。肉质嫩滑，味道鲜美，是我国主要淡水养殖鱼类之一。

武昌鱼主产于长江中下游，以湖北为最多，多产在5~8月。武昌鱼体扁侧，呈菱形，体长为体高的1.9~2.3倍。腹棱不完全。

背隆起明显，头小、口小且为口前位，体侧灰尘色并有浅棕色光泽，背色深，腹色浅，腹色浅，鳞片中等大小，臀鳍较长，尾柄短，尾鳍分叉深。鲂鱼肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼刺少。

红烧武昌鱼的做法

1.杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划网状。

2.锅内倒油后将葱姜蒜红椒放入爆香。

3.爆香后倒入大概两大勺量的老抽。

4.然后倒入两碗清水。

5.将汤汁大火烧开。

6.放入洗净的武昌鱼。

7.倒入少许白糖。

8.鱼烧开后倒入少许料酒。

9.加盖后中火将汤汁收干（不用太干，留些汤汁用鱼汤泡饭也很好吃）。

10.出锅前加少许蒸鱼豉油提鲜。

11.然后再放少许的食盐调味,装盘前撒适量的黑胡椒粉。

小贴士

1.用刀在鱼身上划网状线也不用很深,这样是让鱼更好的入味,而且鱼在煮时鱼皮更容易收缩不易掉皮

2.放少许白糖可以让鱼的鲜味更容易发挥出来,

3.烧鱼时火不用太急,有句古语叫“千滚豆腐万滚鱼”,意思就是说烧鱼的时间要久一些鱼才更好吃。