动物奶油和植物奶油的区别（什么是动物奶油）

动物奶油和植物奶油的区别

对于动物奶油与植物奶油区分：

1、看颜色：动物奶油是黄色，植物奶油是白色；

2、闻味道：动物奶油闻起来清香，而植物奶油比动物奶油气味更香，更浓。

3、尝味道：动物奶油溶点低，入口即化，而且还有动物的膻味和腥味，而植物奶油因为含有反式脂肪酸，吃起来更香，口味更浓，而且在口里不容易化。

用试验来区分：

1、手撮：取动物奶油、植物奶油分别涂于掌心，进行揉搓。结果动物奶油很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓加长，植物奶油甚至会在掌心成形。

2、把等量的动物奶油和植物奶油分别倒入45℃水里，动物奶油开始融化，植物奶油无变化。

什么是动物奶油

动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。

什么是植物奶油

植物奶油又叫人造奶油、人造黄油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。若是仔细留意植物奶油的成分标签，则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸，摄入过多会导致人胆固醇增高，增加心血管疾病的发病几率。