东莞常平婚嫁老婆饼
日期:2024-11-10来源:妈妈好孕网人气:121+
原料:
油皮:中粉200克、白糖20克、猪油50克、水60克。
油酥:低粉135克、猪油67克。
内馅:冬瓜蓉200克、白糖100克、色拉油20克、椰蓉15克、白芝麻10克、熟糕粉100克、温水40克。
做法:
1、中粉过筛于桌面,放入白糖猪油略拌,再分次添加水混合拌匀,揉成无粉粒的光滑油皮面团;
2、装入保鲜袋松驰30分钟;
3、将低粉过筛于桌面,筑成粉墙,加入猪油混合,用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团;
4、松驰后的面团搓成长条,再分别分割成大小不同的两种小面团,并将所有内馅拌匀,分成小剂子;
5、取油皮1个,略压扁,包入1个油酥,收口朝下;
6、将捏制好的油酥皮,略压扁,由中间向两端擀成椭圆形;
7、由下向上卷成,收口朝下,依次排列松驰15分钟;
8、将油酥皮转90度后,用手略压扁,再由中间向两端擀成椭圆形;
9、由下向上卷成,收口朝下,松驰20分钟;
10、取松驰好的油酥皮,将两端往中间压,包入内馅;
11、滚圆,收口朝下,松驰20分钟;
12、略压成扁圆形,在表面划上三道口子,刷蛋液,撒芝麻;
13、170度烘烤20分钟。
小贴士:
1、冬瓜蓉是将250克冬瓜切碎与50克白糖煮稠,再拌入25克猪油而成,
2、熟糕粉即是微波炉高火1分半钟将糯米粉波熟,
3、面团松驰更加舒展,有利于擀制,
4、松驰时必须盖上保鲜膜防止干裂。
我在合肥小吃摊那买过,才2元钱1个,这饼挺好吃的。 那包装袋子上写的是“老婆饼 又名“XX饼”我忘记了” 不过不是台湾的,貌似是河南的...说的是婚嫁时要女方亲手做........ 我都不记得了..
只知道好吃,可不会做哦。不久前去汕头,刚进入地界,那导游就开始大肆推介,最后的结果是,我们每一个游客临走时,都买了一大堆带回去,哈哈,不过,味道是还不错!
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