陕西特色小吃 凉皮的做法

　　调料的做法有很多，配制的材料也各不相同，做出来的口味自然也不一样。那么都有哪些口味的调料呢?我们一起来看一下。

　　辣油酱料

　　材料

　　小辣椒100公克，辣椒200公克，芝麻酱5大匙，豆腐乳50公克，花生酱50公克，鸡粉20公克，冰糖20公克，米酒300㏄，酱油5大匙。

　　做法

　　1.小辣椒、辣椒洗净沥干，切碎末备用。

凉皮的做法

　　2.将作法1的材料和剩下的材料拌炒均匀。

　　东炎酱料TOMYAM Sauce

　　材料A

　　红辣椒10条，姜花2棵，南姜30克，黄姜20克。

　　材料B

　　糖2小匙，盐巴1小匙，麻风柑叶10片(剪成小片状)，油6大匙。

　　做法

　　1、将以上材料A放一起搅碎。

　　2、接着就是将锅烧热，等到锅热后倒入适量的食用油，爆香材料A。

　　3、加入材料B炒一会即可熄火。

　　4、做好后，放入干净的或消毒煮过的空圈子里。放凉了再把盖子关上。汤面、炒饭、炒菜可用。

　　小诀窍

　　1、放入冰箱可存放1-2星期。

　　2、可也放入冰冻室备用。

　　粒粒香花菇牛肉酱

　　主原料

　　牛后腿肉300克。

　　配菜料

　　花菇6朵(可用香菇)、麻辣花生20克。

　　调味料

　　蚝油1汤匙、豆瓣酱3汤匙、干豆豉20粒(可用豆豉酱)。

　　做法

凉皮的做法

　　牛肉的腌制与花菇花生米的处理过程

　　1.牛后腿肉300克用冷水浸泡20分钟，去除血水，用清水冲洗干净(牛肉用冷水提前浸泡，以去除牛肉表面和组织含有的血水，进而达到去腥的目的)。

　　2.洗好的牛肉用刀切成大小均等的牛肉粒。

　　3.牛肉粒放碗中，加入1汤匙蚝油。

　　4.加入1汤匙豆瓣酱。

　　5.用筷子把牛肉粒和调料搅拌均匀，放在一边腌制15分钟。

　　6.花菇6朵提前用温水浸泡至发胀。

　　7.泡好的花菇用刀切成花菇粒。

　　8.麻辣花生和里面的红辣椒、花椒放在案板上，用擀面杖擀制。

　　9.红辣椒和花椒擀成末、花生擀成带有颗粒感的花生粒(花生不要压成碎末，带点颗粒口感更好)。

　　凉皮的做法,你学会了吗?缺乏生活经验的年轻朋友们可以收藏我们网站，任何在生活中的问题我们都可以帮助你。