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铁山药怎么吃 这样吃才能吃出它的价值

日期:2024-09-12来源:妈妈好孕网人气:190+

铁山药怎么吃 这样吃才能吃出它的价值

  山药是一种多年生长的草本植物,我们一般食用它的根茎,山药有很多品种,一般人们都知道山药有淮山药和铁棍山药,这是最常见的品种,铁棍山药比较硬实,含有大量的黏蛋白,能防止脂肪沉淀在血管上,预防很多疾病的发生,常吃山药对身体有很多好处的,下面介绍一下铁棍山药的功效与作用。

  铁棍山药的功效与作用很多人都不了解,只知道铁棍山药好,应该常吃,下面就给大家详细的介绍一下。

  一、铁棍山药的营养成分

  在民间,山药是人所共知的重要滋补佳品。近代科学分析,山药含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶、赖氨酸等成分,还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。

  与普通山药相比,铁棍山药中含有皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸,还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。

  现代科学分析,铁棍山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物,对人体具有特殊的保健作用,能防止脂肪沉积在心血管上,保持血管弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩,预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。

铁山药

  铁棍山药茎块富含果胶、植酸、DHEA、甘露聚糖、多巴胺、糖蛋白、交酚氧化酶等20余种丰富的营养素。其中,果胶能增加T淋巴细胞的活性,提高网状内皮系统的吞噬能力,增强肌体免疫功能,抑制肿瘤增殖,故山药可作为肿瘤和放化疗后体虚的辅助药物。现已列入《抗癌中草药大辞典》。

  铁棍山药中还含有丰富的DHEA(青春因子),是人体生命活动中非常重要得一种活动物质,是环戊烷多氢菲得一种衍生物。环戊烷多氢菲是人体内肾上腺皮质激素和性激素(雌、雄激素)得基本结构。DHEA得主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。

  铁棍山药怎么吃

  黑芝麻山药粥

  原料:大米、铁棍山药、黑芝麻。

  辅料:梨汁、冰糖(或冰糖)。

  做法

  1、大米淘洗干净。

  铁棍山药清洗干净,戴上手套,刮掉外皮,切成滚刀小块。

  2.将大米,铁棍山药和黑芝麻一起装入高压锅,加入足量的水,再加入两大块梨汁冰糖,盖好盖子。

  3.大火烧至上汽后,转小火煮10分钟。

  此粥味美、甘甜又具有很高的营养价值。

  炒山药

  山药是一种非常理想的减肥健美食品,是一种高营养、低热量的食品,最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白,对人体有特殊的保健作用,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪沉积,避免出现肥胖。所以,山药是一种非常理想的减肥健美食品。

  山药对于女性们而言,它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望,是一种天然的纤体美食。

  其次,山药本身就是一种高营养、低热量的食品,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

  原料

  铁棍山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末。

  做法

  1.胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒。

  2.手上带一次性手套,小心削掉山药的表皮。

  3.山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒。

  4.山药粒置于流水下,冲洗掉大部分的黏液。

  5.水烧开,倒入各种配料粒氽烫2分钟左右。

  6.捞起重新置于流水下,冲洗一遍。

  7.热锅温油爆香葱蒜末,倒入各种配料粒翻炒2-3分钟,加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味。

  8.最后加水淀粉勾上薄芡即可。

  小贴士

  1.铁棍山药汁容易引起部分人的皮肤过敏,所以削皮的时候最好戴上手套。

  2.万一沾到少许铁棍山药汁,立即反复冲洗干净,如果已经发痒,可在洗净之后擦少许白花油,过段时间痒感自会消失。

  3.多次的冲洗,可以冲洗掉铁棍山药大部分的黏液,使之口感更爽脆。

铁山药

  4.氽烫过的五彩粒已经呈半熟状态,所以烹炒时间不易过长,以免失去爽脆之口感。

  5.最后的勾芡步骤注意不要太浓,淡淡的芡汁即可,也可省略。

  拔丝山药

  (1)原料:山药500克,白糖100克,青红丝、枸杞子、植物油各适量。

  (2)加工制作:将山药去净外皮,洗净后,切成棱块;枸杞子洗净,剁碎。

  (3)制作时,锅内加植物油,烧至六七成热时,将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时,捞出控净油;锅内留油少许,加入白糖,炒至糖液淡黄色出丝时,加入炸好的山药锅内翻匀,撒上青红丝、枸杞粒即可。

  山药扣肉

  原料:山药400克,带皮五花猪肉500克,青菜、大蒜、八角、精盐、酱油、白糖、豆腐乳汁、湿淀粉、清汤、植物油各适量。

  做法

  山药去皮后切成段;猪肉入开水锅中煮至七八成熟时取出,用酱油抹匀上色,八角剁成末,蒜捣成泥;用小碗加入蒜泥、精盐、白糖、八角末、腐乳汁、酱油兑成汁,然后再在锅上加工。

  首先在锅内加植物油,烧至八成热时,将山药入油中炸熟后捞出净油;再将猪肉放入锅内炸至红色,捞出净油,晾凉,切成和山药一样大小的块;然后将肉块放入兑好蒜泥作料酱油汁中拌匀略腌,肉的皮朝下和山药相向摆在大碗内,放入蒸笼内蒸至熟烂取出,用青菜垫底,将肉扣在盘上。

  余汁倒锅中,加清汤、酱油烧开,用湿淀粉勾芡,浇在扣肉上即成。

  山药长寿鸡

  原料:山药50克,母鸡一只,红枣100克,粟子50克,党参30克,莲子30克,葱、姜、胡椒、精盐、味精、料酒各适量。

  做法

  鸡宰杀脱毛后,从腋下开一小口,取出内脏,洗净;山药洗净去皮切成片,红枣去核洗净,粟子去外壳,莲子用水泡软,挑去莲芯,党参洗净,葱、姜均匀切碎,精盐上锅略炒;然后烹调:将山药片、大枣、粟、莲子、党参、胡椒、精盐、料酒一起装入鸡腹内。

  腿折下,鸡头朝上,放盆内,加适量清水,放蒸笼内蒸至鸡肉熟烂时取出,撒上葱姜末,加入精盐、味精调好味即成。

  山药的食用方法很多,如对脾胃虚弱症,用鲜山药200克、大枣30克、粳米适量,煮粥加糖调服。

  或鲜山药100克,小米50克,煮粥加糖食用;另用山药配扁豆、莲米等煮粥服用亦可。

  对肺虚久咳、肾虚遗精等症,可取鲜山药10克捣烂,加甘蔗汁半杯和匀,炖热服食;亦可单用山药煮汁服用。

  山药属于补益食品,又有收敛作用,但有湿热寒邪以及患便秘的人等不宜食用。

  红枣山药排骨汤

  原料:铁棍山药、红枣、排骨。

  调料

  葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞。

  做法

  1.排骨剁小块洗净,山药去皮切滚刀块。

  2.排骨和山药分别飞水捞出。

  3.锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。

  看完小编讲解饮食保健后,你明白了吗?感兴趣的朋友还可以多了解我们收集的其他生活知识哦。

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