美味超乎想象的牛排鸡蛋盖饭做法

　　如果你是一个肉食动物，那么今天介绍的这款美食做法你一定会感兴趣，这道牛排鸡蛋盖饭可是典型的肉比饭多的料理，更重要的是味道美极了！

　　最早是在《食戟之灵》里看到这种肉比饭还多的操作：

　　动画里用的是炒饭，其实配热腾腾白米饭就很香。淋点酱汁，再打个蛋黄拌一拌，咬下去满口饱足的香气，是肉肉和碳水的联手暴击！

　　如果你能煎牛排，你就会做这道饭。

　　有时间的话，强烈建议你试试我们用的烧肉汁配方——基础配比来自《Japanese Soul Cooking》，自作主张加了一步，就让酱汁多了一点迷人的风味。

　　开始吧！！！！

　　第一，让我们来做拌饭汁：

　　洋葱……半个

　　糖……8g

　　日本酱油……15g

　　料理清酒（可用料酒代替）……15g

　　味淋……15g

　　水……80g

　　酱油、味淋、料理清酒（或料酒）、糖、水一起调好，然后切洋葱，切丝切丁都可以。

　　在《Japanese Soul Cooking》配方里，洋葱直接跟酱汁一起煮，我们多加了一步：把洋葱炒到焦黄！

　　如果你用的牛排有多余肥油，正好可以切下来炒洋葱。中小火不断翻炒，直到洋葱都镀上漂亮的金边。大概要五分钟左右。

　　要比图上再焦一些，所有洋葱都带上金黄色。

　　把洋葱煎焦一点，美拉德反应会激发出更多甜味和香气，同时也能去除它的酸味。很多西餐厨师爱用“焦糖洋葱”（Caramelized Onion），也是类似的原理（但焦糖洋葱会需要炒得更久更深）。

　　倒入之前调好的酱汁，煮沸后转中小火再煮5分钟，糖完全融化即可。

　　这碗日式酱汁，有牛油带来的肉香，有柔和的甜度，还有洋葱炒焦之后，复杂迷人的风味。

　　想摆盘好看一些，就过滤一遍，洋葱可以留着之后垫在牛排下面，酱汁用来拌饭。偷偷尝一口，微微焦的洋葱甜又香。

　　啊，已经想吃饭了！

　　第二，煎一块牛排。看这张图就行：

　　休息好的牛排，切它！

　　薄切更容易摆出漂亮的花瓣，厚切吃得更过瘾。看你要漂亮还是要过瘾，我们当然都试了；）