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延缓衰老 冬菇的营养价值和功效作用介绍

日期:2024-09-09来源:妈妈好孕网人气:884+

延缓衰老 冬菇的营养价值和功效作用介绍

  冬菇,在我们的日常生活中是比较常见的,很多人都是非常喜欢吃的,冬菇的营养价值也很多。那么,大家知道冬菇怎么做好吃,下面小编就为大家详细介绍一下。

冬菇的营养价值

  冬菇的简介

  冬菇即香菇。

  香菇 ,又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。

  冬菇是香港人很喜爱的副食品,也是世界著名的食用菇菌。冬菇有特殊的香味,入口软滑而有菇味,以天白花菇为极品。冬菇并非越大越好,大如香信者,大而无当,价钱极低。最好冬菇是不大不小,一口一个为妙。干冬菇有一股芳香气味,而鲜冬菇并没有。香菇因营养丰富、肉质嫩滑、风味独特,早被人们冠以“山珍”美誉。

  冬菇的营养价值

  冬菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

  

  富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

  蛋白质等

  冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。

  每100克冬菇的营养成分

  含碳水化合物(克)64.60脂肪(克)1.30硫胺素(毫克)0.17烟酸(毫克)24.40锰(毫克)5.02钙(毫克)55.00硒(微克)7.45铜(毫克)0.45蛋白质(克)17.80镁(毫克)104.00核黄素(毫克)1.40维生素E(毫克)3.47锌(毫克)4.20铁(毫克)10.50钾(毫克)1155.00磷(毫克)469.00胡罗卜素(微克)30.00维生素A(微克)5.00钠(毫克)20.40纤维素(克)32.30维生素C(毫克)5.00

  冬菇的功效与作用

  冬菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。

  有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹。

  主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

  提高机体免疫功能

  冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性;

  延缓衰老

  冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用;

  防癌抗癌

  冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素;

  降血压、降血脂、降胆固醇

  冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

  疾病的治疗

  冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

  养肝

  可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。

  冬菇怎么做好吃

  冬菇嫩滑香甜,干菇美味可口,香气横溢,烹、煮、炸、炒皆宜,荤素佐配均能成为佳肴。

  (一)冬菇做法指导

  发好的冬菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

  泡发冬菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

  把冬菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

  如果冬菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存冬菇的鲜味。

  (二)冬菇的做法大全

冬菇的营养价值

  冬菇炒白菜

  主料:白菜200克、冬菇(干)3克

  辅料:盐5克、植物油10克、味精1克

  做法

  (1)用温水泡冬菇,去蒂洗净;白菜洗净。

  (2)将小白菜焯熟,摆入盘中。

  (3)锅中放油,烧热后,下入冬菇翻炒,变软后加盐调味,炒匀后盛入摆好的小白菜中即可。

  冬菇焖鸡

  主料:光鸡半只、冬菇15克左右

  辅料:生姜1块、葱2棵、水适量

  做法

  (1)热油锅,把姜片和葱白段,放进锅里爆香;

  (2)捞起鸡肉放进锅里,保持大火煎1~2分钟,带点金黄再翻面;

  (3)翻面后,同样的方法煎至金黄;

  (4)把冬菇加进去;

  (5)加入冬菇后,把腌鸡的调料也倒进锅里,翻炒均匀;

  (6)把泡过冬菇的水,倒进锅里(水不要多,只需浸过鸡肉的1/3即可);大火煮开后,转慢火焖煮5~8分钟左右,鸡肉熟透即可;

  (7)加入葱花翻炒均匀,把汁收至将干就可以上碟了。

  冬菇炒肉

  主料:冬菇5-6朵、猪五花适量

  辅料:葱花少许、胡萝卜适量、酱油适量、咸盐适量、豆油少许

  做法:

  (1)热底油

  (2)胡萝卜切片,冬菇整个水汆一下,捞出切片(捞出时注意内部非常热)备用

  (3)葱花切好,五花肉切片过水汆一下(现在的肉质量都不高,水汆一下炒制时干净些)

  (4)油惹到8成热先倒入胡萝卜片炒软

  (5)然后再倒入葱花与五花肉片

  (6)点酱油

  (7)加入冬菇翻炒

  (8)待其快熟时加盐(依据个人口味)

  (9)出锅,开吃!

  通过上文的介绍,我们了解了冬菇的营养价值和冬菇的做法等相关信息,在平时生活中,大家可以按照上文介绍的方法来制作食用,希望

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