日期:2024-09-08来源:妈妈好孕网人气:773+
在日常生活中,紫甘薯是我们比较常见的,也是大家吃的比较多的,那么大家知道紫甘薯的营养价值吗?紫甘薯的吃法又有哪些呢?下面小编就为大家详细介绍一下。
紫甘薯
紫甘薯的基本介绍
紫薯又叫紫甘薯、黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。近年来,紫薯在国际、国内市场上十分走俏,发展前景非常广阔。
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。
紫甘薯的功效与作用
1.防癌抗癌
紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
2.促进胃肠蠕动
紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。
3.有利于减肥瘦身
吃紫薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。
4.增强免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症。
紫甘薯的营养价值
1.富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
2.紫薯中含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。
紫甘薯的选购
1.优先挑选纺锤形状的紫薯。
2.表面看起来光滑,烂紫薯有毒不要挑。
3.闻起来没有霉味,发霉的紫薯含酮毒素,不可食用。
4.不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。
5.发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒,但口感较差。
紫甘薯的存储
1.不宜与土豆放在一起,二者犯忌。不是红薯硬心,就是土豆发芽。
2.保持干燥,不宜放在塑料袋中。
紫甘薯怎么吃
紫甘薯
紫薯蒙布朗
材料:紫蕃薯(红薯、地瓜)500克、淡奶油80ml、黄油40克、消化饼约76克(这是用来做蒙布朗的饼底的,如果你喜欢可以多放些饼,但黄油也要相应增加)。
做法:事先去把蕃薯蒸熟,接着开始制作。
(1)黄油隔水融化(一个碗装黄油,置于另一个装着热水的大碗内)。
(2)将消化饼压碎。
(3)消化饼碎和融化的黄油拌匀。
(4)蛋糕模(用了一个圆型的小饭盒)内铺上保鲜膜,将拌好的饼碎铺进去,压平。
(5)把蒸好蕃薯去皮压成薯泥。
(6)将淡奶油打发。
(7)薯泥和打发的奶油混合拌匀,至看不到白白的奶油为止。
(8)拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面,填紧压平。
(9)倒扣脱模,揭去保鲜膜即可(这里看到的上层其实是饼底哈,还要再倒扣一回使它在下面)。
银耳紫薯粥
材料:大米适量、银耳4、5朵、紫薯2个。
做法
(1)将紫薯洗净,去皮切成1公分见方的小粒。
(2)用温水或者凉水泡发银耳,然后洗干净去蒂并撕成小块。
(3)锅中放水,将淘洗好的米放入其中,大火烧开后,用勺子操一下锅底以防粘锅。然后放入紫薯和银耳,再烧开后转小火。
(4)小火熬制30分钟之后,加入少量蜂蜜搅拌均匀即可食用。
相信之前有很多的人都不是非常的了解紫甘薯,通过小编上述详细的介绍之后,都知道了紫甘薯其实有非常多的保健功效!还有那么多的美味做法,相信一定能够帮助大家更好的享受美味!朋友们一定要记得分享给身边的好朋友们哦!
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