蚕豆不能和什么一起吃 吃蚕豆要注意什么？

　　蚕豆是很多人喜欢吃的一种蔬菜，它中含有丰富的蛋白质，在豆类中仅次于黄豆，蚕豆可以食用，也可作药用，不过蚕豆食用时有一些需要注意的事项，下面就来看看蚕豆不能和什么一起吃。

　　蚕豆不能和什么一起吃

　　1、田螺与蚕豆

　　蚕豆与田螺同食会导致人体肠胃不适,同食会肠绞痛,所以不能同时吃蚕豆和田螺。

　　2、蚕豆+海螺

　　蚕豆与海螺同吃会导致腹胀的症状,所以不能同时吃蚕豆和海螺。

　　3、蚕豆不可生吃

　　因为蚕豆含蛋白酶抑制剂和血球凝集素,它们都是对人体十分有害的物质,在用水浸泡和进行焯水后可使之失活,故应将蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹调。

　　蚕豆的功效与作用

　　1、延缓动脉硬化

　　蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

　　2、降低胆固醇

　　蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

　　3、防癌抗癌

　　蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。

　　4、益气健脾

　　传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。

　　5、健脑

　　如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

　　6、促进骨骼生长

　　蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

　　7、预防心血管疾病

　　蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

　　什么人不能吃蚕豆

　　蚕豆含有致过敏物质,过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状。一般的会在几天内恢复正常,但也约有十分之一的病例会在急性期死亡,这就是俗称的蚕豆病。

　　蚕豆病是因为体内缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。一旦发生这种病时,应赶快就医,以防意外。父母或祖父母有过这种病的人,不宜进食蚕豆及其制品,不宜沾染蚕豆花粉。

　　另外,中焦虚寒者不宜食用。有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆。