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减肥佳品 西兰花的营养价值和炒西兰花的做法介绍

日期:2024-09-06来源:妈妈好孕网人气:568+

减肥佳品 西兰花的营养价值和炒西兰花的做法介绍

  西兰花,在我们的日常生活中是在普遍不过的,很多人都喜欢吃,其营养价值很高,功效作用也很多,那么大家知道炒西兰花的做法吗?下面小编就为大家详细介绍一下。

炒西兰花

  西兰花的基本介绍

  西兰花属十字花科,是甘蓝的又一变种。原产意大利,近年我国有少量栽培,主要供西餐使用。

  此菜易栽易种,分期栽培,长年供食。西兰花介于甘蓝、花椰菜之间,主茎顶端形成绿色或紫色的肥大花球,表面小花蕾明显,较松散,而不密集成球,以采集花蕾的嫩茎供食用。

  西兰花起源于欧洲地中海沿岸,因其营养丰富、口感绝佳,被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。西兰花品质柔嫩,纤维少,水分多,风味比花椰菜更鲜美,西兰花主要供西餐配菜或做色拉。

  西兰花的功效与作用

  1.防癌抗癌

  西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。

  2.增强机体免疫力

  西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。

  3.减肥佳品

  菜花的含水量高达90%以上,而热量较低,对于希望减肥的人来说,它既可以填饱肚子,而又不会使人发胖。

  4.促进生长

  常吃花椰菜,可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

  5.增强血管韧性

  花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性,不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清洁剂。

  6.清热解渴

  在暑热之际,口干渴、小便呈金黄色,大便硬实或不畅通时,用花椰菜30克煎汤,频频饮服,有清热解渴,利尿通便之功效。

  7.抗衰老

  常吃西兰花还可以抗衰老,防止皮肤干燥,是一种很好的美容佳品;医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用,是营养丰富的综合保健蔬菜。

  西兰花的营养价值

  西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。维生素C含量高出白菜花20%左右,是洋白菜的2—3倍,是西红柿的5—6倍;胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍;叶酸含量是白菜花的2倍;蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍。

  西兰花的选购

  选购西兰花以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳;花球表面无凹凸,整体有隆起感,拿起来没有沉重感的为良品。若放置太久,翠绿色的花球易转黄且萎缩、疏松。若发现有开黄色花朵者,表示已经不新鲜。

  西兰花的存储

  1.用纸张或透气膜包住西兰花(纸张上可喷少量的水),然后直立放入冰箱的冷藏室内,大约可保鲜1周左右。

  2.将西兰花撕成小朵,浸泡在盐水中约5分钟,去除菜上的灰尘及虫害,再用水冲洗、沥干,放入滚盐水中烫熟,捞出凉干后可直接烹调或装入保鲜袋、放入冰箱冷冻保存。

  西兰花的食用方法

  1.菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。

  2.吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收。

  3.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣。

  4.西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

  炒西兰花的做法

炒西兰花

  香菇炒西兰花的做法

  食材准备

  西兰花450克,香菇100克,食用油、蒜片、盐、胡椒粉、水各适量。

  方法步骤

  1.西兰花洗净,切成块;用热水把香菇泡软,洗净,挤干水分,切成片。

  2.西兰花、香菇同时放入沸水中烫3分钟,捞出。

  3.炒锅置大火上,注入适量食用油烧热,下入蒜片炒香,约1分钟,倒入香菇炒1分钟,加西兰花、盐炒翻均匀。

  4.倒入清水适量,将锅盖盖上,火调至中火,焖5分钟左右,直到西兰花烧软,期间需要不断翻炒,去掉蒜片,撒上胡椒粉,出锅装盘即可。

  小贴士

  1.西兰花维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。

  2.西兰花富含钾,最好将西兰花汆过水之后再食用。

  3.西兰花入沸水烫后,应放入凉开水内过凉,捞出沥干水再用,焖、炒和加盐时间也不宜过长。

  蒜蓉炒西兰花的做法

  食材准备

  西兰花250克,胡萝卜20克,蒜瓣3个,盐2克,食用油15毫升。

  方法步骤

  1.西兰花切掉茎,掰成小朵,用淡盐水浸泡5分钟后洗净;胡萝卜切小块,蒜瓣拍扁切碎。

  2.瓣烧开一锅水,下西兰花和胡萝卜焯1分钟后捞出。

  3.锅中烧热油,中火下蒜末爆香,入西兰花大火翻炒,再加入胡萝卜。

  4.至西兰花颜色变绿后撤入盐翻炒几下后即可出锅。

  通过上文的介绍,我们了解了西兰花的功效作用以及炒西兰花的做法等相关信息,在平时生活中,大家可以按照上文介绍的方法来食用西兰花,希望

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