日期:2024-09-05来源:妈妈好孕网人气:376+
沙丁鱼,在我们的日常生活中是非常普遍的,也是大家喜爱吃的一种鱼类。沙丁鱼的营养价值很高,吃法也很多。下面小编就为大家详细介绍一下沙丁鱼做法有哪些,感兴趣的朋友们一起来看看。
沙丁鱼做法
沙丁鱼的基本概念
沙丁鱼,在香港被人们称沙甸鱼,又称萨丁鱼、鳁和鰯。小者长二寸,大者尺许,下颚较上颚略长,齿不显,背苍腹白,肉美,多用来制为罐头食品。最初在意大利萨丁尼亚捕获而得名,古希腊文称其“sardonios”意即“来自萨丁尼亚岛”。分布于南北纬度6~20度的等温带海洋区域中。
沙丁鱼为细长的银色小鱼,背鳍短且仅有一条,无侧线,头部无鳞;体长约15~30公分(6~12吋)。密集群息,沿岸洄游,以大量的浮游生物为食。主要在春季产卵,卵和几天后孵化的幼鱼在变态为自由游泳的鱼前一直随水漂流。所有沙丁鱼均为经济鱼种,可鲜食,也可干制、盐制或熏制,亦可浓煮成鱼粉或鱼油。
沙丁鱼亦称“沙鲻”,是一些鲱鱼的统称,身体侧扁,通常为银白色。它是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属的统称。沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点,且肉质鲜嫩,含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍,沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸,可防止血栓形成,对治疗心脏病有特效。但由于此种鱼个体小,产量高产值低,保鲜加工困难大,多做鱼粉原料。近年各地都在研制加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品。
沙丁鱼的营养价值
在80年代初,联合国组织的医疗专家在世界食物卫生普查中发现。沙丁鱼中含有能防止心血管病的廿碳五烯酸。还含有核酸、牛磺酸及硒等多种营养成分,药用价值非常高,堪称医药中的瑰宝。可防止血栓形成,对治疗心脏病有特效。
沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点,且肉质鲜嫩,含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。
据有关资料介绍,沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸,可防止血栓形成,对治疗心脏病有特效。但由于此种鱼个体小,产量高产值低,保鲜加工困难大,多做鱼粉原料。
各地都在研制加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品。
日本爱知县防癌中心研发一套利用红血球膜检验脂肪量的方法,发现多摄取沙丁鱼、青花鱼等富含不饱和脂肪酸的食物,能降低患乳癌的危险。
沙丁鱼富有惊人的营养价值,富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙。
根据美国心血管协会的网站内容显示,这种特殊脂肪酸可以减少甘油三酸脂的产生(造成血栓的有害脂肪酸),并有逐渐降低血压和减缓动脉粥样硬化速度的神奇作用。
孕妇在妊娠期应多吃鱼类,如沙丁鱼,因为沙丁鱼富含磷脂。同时沙丁鱼中的磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。
除了磷脂,沙丁鱼还含有大量钙质,尤其是鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨很松软,可以安全食用。
我们的身体需要足够的矿物质,沙丁鱼也因其丰富的钙含量适合于不同年龄层的人,可以通过煮熟的沙丁鱼来吸收钙。罐装沙丁鱼有多种食用方法,可制成三明治,也是人们餐桌上的佐餐佳品。
吃沙丁鱼的五种好处
第一,稀释血液。
第二,帮助扩张血管。
第三,防止潜在致命血凝团的形成。
第四,防止高血压以及脂肪量的提高。
第五,保护心脏跳动的不正常。
如果刚开始食用沙丁鱼时,会令你很吃惊,但是丰富油脂烹制的沙丁鱼让你望而却步,但是在想想,这里有一个简单可口的方法,为你的家庭提供一个比较健康有益的吃法。
沙丁鱼的药用价值
先来说一下沙丁鱼在医药方面的一些药用价值:沙丁鱼以前只认为是一种味道鲜美的海鱼。在80年代初,联合国组织的医疗专家在世界食物卫生普查中发现。沙丁鱼中含有能防止心血管病的廿碳五烯酸。还含有核酸、牛磺酸及硒等多种营养成分,药用价值非常高,堪称医药中的瑰宝。
吃沙丁鱼可以强健骨骼和牙齿、强化肌肉,预防高血压,脑中风和脑血栓,养颜美容、使头发富有光泽,改善眼睛疲劳等,是身体由内而外地健康起来。
吃沙丁鱼对人的大脑发育具有促进的有利作用,很适合生长发育期的孩子。
适量吃一些沙丁鱼可以有效稀释血液,可以防止潜在致命血凝团的形成,进而可以预防相关血液学管疾病的发生。
吃一些沙丁鱼可以帮助扩张血管,对高血压症有很好的防治作用。
沙丁鱼可以限制血脂量的提高,尤其适合中老年人食用。
吃沙丁鱼可以维护心脏的正常跳动,有助于心脏的健康。
食用沙丁鱼可以促进胎儿发育,孕妇在妊娠期可以多吃。
沙丁鱼含丰富的钙,吃沙丁鱼可以补钙,并且可以防止因缺钙引起的骨质疏松等症。
爱吃巧克力的人因为像巧克力、红酒、香肠、奶酪等食品的摄入,可能会增加偏头痛发病几率。而像沙丁鱼、三文鱼和马哈鱼等高脂肪鱼类,每周吃一次就可以减少偏头痛骚扰。
沙丁鱼做法
沙丁鱼做法
红烧小沙丁鱼
1、小沙丁鱼掏出内脏、洗净用厨房纸巾吸干净水备用;
2、葱切段、蒜瓣、姜切片、花椒、大料、干红辣椒;
3、锅中放稍微多一些的油,把小沙丁鱼放入锅内煎至两面变硬,多余的油盛出;
4、锅中留少许油、葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干红辣椒、糖2大勺、盐、醋、生抽、老抽、料酒,把鱼放进去,加水大火烧开、小火炖至汤汁浓稠,再用大火收汁即可。
干煸小沙丁鱼
1、小沙丁鱼去头洗净,加食盐、味精、料酒、葱姜汁腌渍入味,泡辣椒切成碎末。
2、锅内倒油,烧至八成热,将小沙丁鱼沾生粉入锅炸酥焦,捞出控净油。
3、锅内倒油,加葱、姜、蒜米、泡椒煸炒出香辣味,再加料酒、醋、白糖、味精、小沙丁鱼急火翻炒,盛入盘内即可。
香煎沙丁鱼
1、切去沙丁鱼的头及骨,用橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉约腌10分钟。
2、沙丁鱼置不粘锅里,将两面约煎2分钟。
3、法式面包片放入焗炉内,焗至香脆。
4、以橄榄油将红洋葱丝炒至软身,以少许盐及胡椒扮调味,将红洋葱丝放在香脆面包片上,加上沙丁鱼,即可享用。
通过上文的介绍,我们已经了解了沙丁鱼做法等相关吃法信息,在平时生活中,我们可以多加食用,希望
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