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增进食欲 四季豆的做法大全和功效介绍

日期:2024-09-03来源:妈妈好孕网人气:977+

增进食欲 四季豆的做法大全和功效介绍

  四季豆,在我们的日常生活中是非常普遍的一种豆类,很多人都是经常吃的,其营养价值很高,可以起到增进食欲、养胃下气等功效。下面小编就为大家详细介绍一下四季豆的做法大全吧。

四季豆的做法大全

  四季豆的基本介绍

  四季豆是为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子。是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。根系较发达。茎蔓生、半蔓生或矮生。最常见的为:芸豆和架豆,在浙江衢州叫做清明豆,在中国北方叫豆角等,是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌,都很符合人们的口味。

  四季豆的功效与作用

  性甘、淡、微温,归脾、胃经。化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品。有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

  1.增进食欲

  四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾利胃,增进食欲。夏季多食四季豆能消暑,清口。

  2.缓解缺铁性贫血

  四季豆中含有丰富的维生素C和铁,经常食用对缺铁性贫血有益。

  3.养胃下气

  主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。

  4.利水消肿

  有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

  5.强壮骨骼

  虽然四季豆的钙含量不是太多,但是它含有大量的维生素K。男科医院在线咨询专家研究表明,维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度,降低骨折的风险。

  四季豆的营养价值

  1.新鲜的豆粒中含有大量的水分,所含热量较低,但却含有中等量的维生素A和维生素C。

  2.成熟的四季豆蛋白质含量约23%~25%,碳水化合物约为6·%~63%,脂肪约为1.5%。

  3.豆粒所含钙是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中,这两种元素的含量大致相等(一般认为,膳食中钙与磷的比值低时会使身体对该的利用率降低)。因此,食用四季豆的时候,应注意食用一些高钙低磷的食品,如奶制品和绿叶蔬菜等。

  4.豆中能提供充分的铁和钾,现代医学证明,四季豆中含有血球凝集素,这是一种蛋白质类的物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴病毒,对机体细胞有非特异性的伤害作用,有显著的小腿肿瘤的作用。

  四季豆的选购

  质量好的四季豆,豆荚果呈翠绿色、饱满,豆粒呈青白色或红棕色,有光泽,鲜嫩清香。否则其质量就较差。

  四季豆的存储

  四季豆通常直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天,但是摆久了会逐渐出现咖啡色斑点,如果想保存得更久一点,最好将四季豆洗净,用盐水川烫后沥干,再放入冰箱中冷冻,便可以保存很久。切记水分一定要沥干,冷冻过的四季豆才不会黏在一起。

  四季豆的食用方法

  扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。另外,调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

  四季豆的做法大全

四季豆的做法大全

  榄菜四季豆炒红螺

  1.准备好食材,红螺取出红螺肉用清水彻底清洗干净,沥干备用。

  2.四季豆摘去两头尖蒂和硬丝,用刀切成适量大小的段,烧一锅水,水开后,把四季豆放到锅里焯水,加点盐一起焯,可以保持四季豆的色泽,大约焯3分钟取出用冷水浸泡,捞出沥干备用。

  3.锅烧热,倒油,下姜葱蒜末爆香,再把橄榄菜放到锅里炒出香气,然后把螺肉倒到锅里快速翻炒。

  4.将生抽、鱼露、蚝油、料酒混合成一碗酱汁,倒入锅内与与螺肉一起翻炒。

  5.保持中火让螺肉充分入味1分钟。

  6.最后倒入四季豆,翻炒均匀,出锅前加入白糖翻炒,均匀入味即马上出锅。

  土豆炖豆角

  原料

  猪肉、豆角、葱、姜、花椒、料酒、老抽。

  做法

  1、猪后臀尖肉切块,焯水。

  2、豆角撕去老筋去头尾,土豆去皮,切滚刀块,葱切段、姜切片。

  3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、大料炒香,放入肉块翻炒均匀,烹入料酒。

  4、放入土豆、豆角翻炒均匀。

  5、加老抽、盐调色调味,加适量清汤没过肉菜,大火烧开,小火继续炖煮约三十分钟即可。

  猪肉炖豆角

  方法一

  材料:带皮五花肉,豆角,蒜,姜,八角,糖适量。

  做法:五花肉用水煮下,凉后切成块,锅内下油。把油烧热,倒入葱姜炝锅,倒入五花肉翻炒。

  待肉变色,即可把豆角倒入锅中,翻炒,同时放入老抽、盐和五香粉,翻炒至豆角变成深绿色,填水。水不要太多,一般和翻炒后的豆角平齐即可。

  盖上锅焖五分钟。期间可以翻炒几次,不要煳锅。

  方法二

  把豆角掐好,不要太长,不好翻炒,也不要太短,影响味道。一般只要把较长的从中间折断即可。五花肉切片待用。

  准备好蒜米、葱姜切成末,老抽,盐,味精,八角,五香粉(花椒粉也可)。起锅把油烧热,倒入葱姜炝锅,倒入五花肉翻炒。

  待肉变色,即可把豆角倒入锅中,翻炒,同时放入老抽、盐和五香粉,翻炒至豆角变成深绿色,填水。

  水不要太多,一般和翻炒后的豆角平齐即可。放入八角,只要一朵中的三四片就好。盖上锅焖五分钟。

  期间可以翻炒几次,不要煳锅。起锅时倒入蒜米,味精,翻炒几下就大功告成了。

  如果人多的话可以方些土豆块,在放入豆角的时候一起放入,土豆的味道会很好,烧干了有点煳时味道更佳。

  通过上文的介绍,我们了解了四季豆的营养价值,也知道了四季豆的做法大全,在平时的生活中,大家可以按照上文介绍的方法来食用,希望

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