秋风起，蟹脚痒，如何做螃蟹好吃

　　如何做螃蟹

　　香辣蟹

　　原料：活蓝蟹。

　　调料：面包粉，XO酱，食用油，白糖，盐，淀粉，鸡蛋，葱，姜，蒜，干红辣椒，黑胡椒。

　　做法：

　　1、蓝蟹洗净，对半斩块;切口处沾满淀粉; 2、锅中放油烧热，下葱段姜片蒜片煸炒; 3、下蟹块煸炒至变色;下料酒炒出香味;

　　4、下XO酱，白糖，少许水，煮滚后小火焖10分钟; 5、收干汤汁，盛出备用;

　　6、原锅加少许油，下葱段，红辣椒煸炒;

　　7、下面包粉，少许盐，黑胡椒，小火翻炒5分钟; 8、加入蟹块，翻炒片刻即可装盘。

　　起司焗蟹

　　材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半

　　做法：

　　(1). 先把蟹处理干净切成六块。

　　(2). 起油锅，将蟹过油后捞起备用。

　　(3). 洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。

　　(4). 将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可

　　如何做螃蟹

　　清蒸大闸蟹

　　原料：大闸蟹、镇江香醋、白糖、生姜。

　　做法：

　　1、把大闸蟹放在清水里洗净，养半天,使它排净腹中污物，然后用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状;

　　2、把姜末、镇江香醋、白糖调和成蘸料;

　　3、锅中放入足够的清水，水中放几片姜片，水开后把蟹倒放，入蒸锅约15分钟左右至熟;

　　4、取出后解去细绳，装入盘中即可。

　　以上就是小编为大家介绍的做螃蟹的方法，现在你知道如何做螃蟹了吗?最经典的吃法，当然要属清蒸了。清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味。每当蒸好的大闸蟹端上桌时，只见此物色泽橙黄，肉香鲜美。打开蟹盖，膏黄脂肥肉甜，蘸些精心调制的姜汁醋，配上陈酿花雕黄酒，细细地品味，慢慢地咀嚼，“蟹肉上席百味淡”，真是人生的一大享受啊!