百吃不厌的青椒肉丝怎么做？

青椒肉丝

　“无论是在街边饭馆里，

　　还是在普通的家常饭桌上，

　　总可以看到它的身影，

　　它是那么的符合众人的口味，

　　那么满足你挑剔的味蕾。

　　青椒，

　　肉丝，

　　天生绝配。”

　　青椒肉丝的做法步骤

　　所有食材准备好。猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。

　　肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。

　　腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。

　　炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。

　　先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。再倒入瘦肉丝快速翻炒。

　　加入白糖和少量的生抽。肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。

　　青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。

　　小窍门

　　1，全程大火爆炒，炒肉丝和放青椒的速度要快。

　　2，猪肉选择肥瘦适当的五花肉，肥瘦比较大概在3：7。

　　3，加入白糖，即可以使肉丝更嫩味道更佳，也可以使成品色泽鲜亮。

　　4，腌制肉丝的时候，已经放入调味料，所以在后期炒的时候，盐的量要控制。

青椒肉丝

　　青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。青椒肉丝适合人群：眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。

　　青椒和红辣椒一样，含有丰富的维生素C。除此之外，它还含有微量元素以及维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血等疾病都有辅助的治疗作用。辣的青椒里也含辣椒素，人们吃完后会觉得心跳加快、皮肤血管扩张，因此中医认为其有温中下气、散寒除湿的药用价值。

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