四川酥肉要如何做才好吃 酥肉嫩滑爽口肥而不腻

　　食材明细

　　猪肉300g土豆一个、莴笋半个、鸡蛋两个、蒜头两瓣、葱两根、淀粉、盐、鸡精、酱油、油辣子、花椒油适量

酥肉

　　制作方法

　　1、猪肉洗干净后皮刮干净，毛毛拔干净，然后切不要太薄的片。

　　2、然后打两个鸡蛋到肉里，充分的拌匀，就像打鸡蛋浆一样。

　　3、肉肉和鸡蛋拌得很匀后，加盐、鸡精、油辣子、花椒油、酱油、生粉拌匀。

　　4、生粉要慢慢加，拌得每块肉都带粉，加起来不会稀稀往下掉就算可以了。

　　5、锅放多一点油，烧热，筷子放进去有泡泡就可以把肉块夹进去炸。

　　6、肉炸好后再把土豆块放进去炸一下，为了等下熟得快。

　　7、锅放少许油，把葱白段和蒜片爆爆香，再放一勺豆瓣酱炒出红油。

　　8、再把土豆块和莴笋块放进去炒。

　　9、再倒进去适量的热水，盖上盖焖煮到土豆软糯。

　　10、水分要掌握好，多了肉肉水水的，太干酥肉又不够有汁，基本水在土豆的8分那样就可以放肉肉进去炒匀焖一下。

　　11、水分有点干了放葱段和少许盐进去，再焖一下，葱段断青就可以出锅了。

酥肉

　　四川酥肉是一道汉族传统名菜，属于川菜系。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。喜欢吃的可根据以上步骤去做哦！