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锅包肉的家常做法 你看了一定会做

日期:2024-08-30来源:妈妈好孕网人气:769+

锅包肉的家常做法 你看了一定会做

  食材明细

  里脊400g

  生粉适量

  白醋适量

  料酒适量

  盐适量

  白胡椒适量

  白糖适量

  葱水适量

  姜水适量

锅包肉的家常做法

  锅包肉的做法步骤

  1、里脊切3-5cm宽的肉片,用刀背在每片肉上剁几下。

  2、洗去血水,多用水冲几遍后攥干水分,越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。

  3、攥干的肉片放入适量葱姜水。

  4、放入白胡椒粉、料酒、少许盐。

  5、放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下,这样更容易入味,摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。

  6、肉片腌制20分钟后,下热油锅炸制一遍后再复炸一次,这样肉片更焦脆、易上色。

  7、调味汁:白醋、白糖、少许盐、味精、料酒

  8、将调味汁下入炒锅后,见调味汁开锅后,小火下入生粉芡汁。

  9、待汤汁冒小泡了加入明油一勺,将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。

锅包肉的家常做法

  小窍门

  1、有生粉的不能用玉米淀粉,炸出来还是生粉的比较焦脆。

  2、出锅前放明油,我没放显得有点干,没那么透亮。

  锅包肉的家常做法,原名锅爆肉,是一道东北菜。锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的"焦烧肉条"改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。

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