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鸡爪做法大全 啃啃更美味

日期:2024-08-28来源:妈妈好孕网人气:736+

鸡爪做法大全 啃啃更美味

  鸡爪做法大全

  酱油蒸凤爪

  主料:鸡爪(适量)

  调料:葱姜(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)

  做法:

  1、将鸡爪搓洗干净,沿腿骨将筋割断、焯水

  2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色,再捞出用纸巾吸干水分

  3、入热油锅炸至深红色,捞出沥油,

  4、用清水没过浸泡1个小时,捞出放到盘中,在盘中倒入适量盐、生抽,放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶,添加适量清汤,放到蒸屉上旺火蒸半小时关火,就做好了

  小窍门:

  1、鸡爪炸之前一定吸干水分,同时做好防迸溅工作,用锅盖遮挡。

  2、鸡爪炸制注意火候,炸得大的话,浸泡时间稍长些。

  3、蒸之前注意汤汁的调味。

  香烤凤爪

  主料:鸡爪(500克)

  调料:卤汁(适量)、烧烤腌制调料(适量)

  做法:

  1、鸡爪洗净去掉脚趾甲

  2、卤汁(如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可)烧烤腌制调料

  3、将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟,用筷子可以轻松穿过凤爪即可

  4、捞出凤爪用凉水过凉,并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液

  5、再浸泡好鸡爪放入一容器中,倒上腌制调料用手搓动,使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上

  6、腌制好的鸡爪取出,用竹签将鸡爪串起来,放入烤箱中层上下火180度烤10分钟

  7、10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面,并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料,烤盘再放入烤箱中层,上下火180度烤10分钟即可

  小窍门:

  1、鸡爪必须要先经过煮制,这样可以去除腥味,再就是烤制时容易成熟;

  2、煮好的鸡爪要入凉水中浸泡一会,去除鸡爪表面的黏液并有利于鸡爪的涨发;

  3、腌制时间越长越入味,最好是腌制24小时,这样味道更浓郁。

  鸡爪做法大全

  啤酒烧鸡爪

  主料:鸡爪9 只

  调料啤酒500ml、自制辣椒酱 ( 可忽略 ) 、红烧酱油1/2汤勺 、料酒1勺 、姜3片、调料包适量、冰糖3颗、鸡粉少许

  做法

  1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用

  2、热锅,适量油小火煎香料

  3、放入生姜、辣椒酱翻炒

  4、中火放入鸡爪翻炒均匀,倒入红烧酱油翻炒

  5、放入几颗冰糖,料酒淋锅翻炒

  6、倒入啤酒,与鸡爪齐平,大火烧开,最小火焖煮 40 分钟左右

  7、入少许鸡精,大火收汁,轻晃锅,尽量不要翻炒,保持外皮完整性,趁热

  小窍门

  1.调料包内容家庭常用即可调料包适量(干辣椒适量、花椒麻椒各 10 颗、八角 1 颗、甘草 3 片、香叶 3 片、小茴香适量)

  2.中菜香料在锅中煎、炸、烤,会使其香味释放

  3.酒量不要过多,影响后期收汁,焖煮时间,可自行调整

  以上就是小编介绍的鸡爪做法大全了,希望你们会喜欢。窝在沙发里看着电视啃着鸡爪简直不能再惬意了,可是外面买来的凤爪太多添加剂和防腐剂,而且味道似乎总是差点什么,那么不如自己动手做,简单干净美味。

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