茯苓也可以美味 应该怎么吃

传说苏东坡有一次痔疮复发，不得不休粮断酒肉、忌酱菜盐酪，仍不见症状减轻。于是，他每日只服淡粥和茯苓面食疗。服食数日后，自觉气力大增而病渐退。苏东坡欣喜之余。书知朋友云：“不消别药，百病自去，此长年之真法。”

　　茯苓面的制法，研末以白蜜和匀，黑芝麻晒干，与茯苓粉合之，每日服20克。

　　现代药理研究认为，茯苓能提高机体的免疫力，具有镇静、降血糖的作用，加上黑芝麻的滋养强壮。茯苓面堪称祛病疗疾、延年益寿的经验方。下面，再向读者介绍几款茯苓药膳的配方。

　　茯苓贝梨

　　茯苓15克，川贝母10克，梨1000克，蜂蜜500克，冰糖适量。茯苓洗净，切成小方块;川贝母洗净;梨洗净。去蒂，切成丁。将茯苓、川贝母放入锅中，加入适量水，用中火煮熟。再加入梨、蜂蜜、冰糖继续煮至梨熟，出锅即成。可吃梨、茯苓，喝汤。此方可清热润肺、生津止咳，常吃可美容颜、抗衰老，使皮肤滑润细嫩。并富有弹性。

　　茯苓包子

　　茯苓30克，面粉1000克，鲜猪肉500克。生姜、胡椒、香油、料酒、食盐、酱油、大葱、骨头汤各适量。茯苓块放入锅内，每次加水约250毫升，煮1小时。共煮3次，3次药汁合并滤净成茯苓水500毫升待用。面粉中加入发面剂、温热茯苓水，使成发酵面团。将猪肉剁茸，倒入盆内，加酱油拌匀。再加其余调料，搅拌成馅。按常规制成包子，上笼用武火蒸约15分钟即成。供早晚餐或作点心食用。此方可安心养神。健脾开胃，除湿化痰，利水肿。适用于脾胃虚弱、小便不利、心悸失眠等症。

　　茯苓鱼丸

　　鱼肉1000克(以海鱼为佳)，茯苓粉50克，荸荠粉10克，盐、葱茸、姜末、黄酒各适量，笋片少许。将鱼肉剁成茸放入碗中，加入茯苓粉、荸荠粉制成鱼丸。鱼丸放入砂锅中，加热，至定型后，再加盐和笋片，煮熟，调味即可。佐餐食用。此方可健脑增智，适用于体虚气短、倦怠乏力、失眠多梦者。

　　苍术茯苓饼

　　苍术100克，白茯苓250克。面粉1000克，蜂蜜适量。苍术洗净，置砂锅中煎煮，先大火后小火熬煎1小时，去渣留汁。茯苓捣研细粉，放大盆内。加入苍术汁。搅拌均匀。再放入蜂蜜，至稠黏如膏，和以面粉，制成饼，烙熟。随量当点心或正餐食用。此方可健脾燥湿，对单纯性肥胖有一定的效果。

　　牛骨茯苓汤

　　牛骨200克。茯苓50克。山药100克。姜块、葱段、盐、酱油、味精各适量。牛骨洗净劈开，将茯苓、山药洗净。锅置火上。加水适量。将牛骨、茯苓、山药、姜块、葱段放入，煮40分钟，再加入盐、味精等调味即成。此方可补肾利尿，适用于慢性肾炎，下肢水肿，尿少食少。

　　枸杞茯苓茶

　　枸杞子50克。茯苓100克，红茶100克。枸杞子与茯苓共研为粗末。每次取5～10克，加红茶6克，用开水冲泡10分钟即可，每日2次，代茶饮用。此茶可健脾益肾、利尿通淋。适用于慢性肾炎尿少者，正常人饮用有补肾强壮的作用。