日期:2024-04-30来源:妈妈好孕网人气:26+
咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃
1、首先把白醋加入水中把鸭蛋滲泡半小时以上,有裂缝的鸭蛋不能用。
2、用百洁布把鸭蛋清洗干净后晾干或风扇吹干,这一步可以多冲洗两次不能有脏东西。
3、水3000ml盐400g花椒一小把大概30粒左右香叶2片八角两粒,所有材料一起煮开晾凉备用。
4、拿一个小碗倒一点高度白酒,我用的60度高粱酒,把晾干的鸭蛋在白酒里裹一下消毒,然后轻轻放入密封罐或者泡菜坛中,一边裹一边再次检查蛋有没有裂缝。
5、倒入凉盐水,把小碗里剩余的白酒全部倒进去,最后用两三张厨房用纸在表面压上,再用竹网或者竹签之类的压一下,避免鸭蛋漂浮起来(会坏掉),然后密封起来放在阴凉通风处即可,泡菜坛直接在边缘加水就密封了。
6、平常吃15天基本就可以了,如果想蛋黄沙一些流油就等到一个月左右,做蛋黄酥的蛋黄需要40~60天不等(室内温度高就会快些,温度低就需要的时间久一点)可以拿一个出来先敲开了看看,不行就继续等待,夏天切记时间不能太久,如果气温高的话会很快腌过头的,太久的蛋黄是稀的不成型了。
怎样泡咸鸭蛋好吃又简单
食材:鸭蛋、盐、白酒。
做法:
1、鸭蛋清洗洗干净,晾干,蛋壳上一点水都不能有哦。
2、取一个大盆,用沸水过一下,擦干,白酒喷一遍杀菌消毒,保证这个盆子无水无油。
3、取两个碗,一个装盐一个装白酒,把一只鸭蛋在白酒里滚一圈,拿出来在盐碗里滚一圈,放入干净无水无油的大盆里;
4、鸭蛋全部弄好后,在盆子上包上三层保鲜膜开始腌制。
5、腌20天左右就可以了,把鸭蛋全部煮出来放入冰箱保存。
盐咸蛋一斤鸭蛋几两盐
一斤鸭蛋放30-50克盐为宜。鸭蛋营养丰富,具有多种功效,制作鸭蛋食品时盐的使用直接影响口感和品质。在腌制过程中需将鸭蛋在盐水中搅拌均匀,并确保容器密封性好,以免漏气造成鸭蛋变质。同时注意温度和时间的控制以防止细菌繁殖导致鸭蛋变质。
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