煮小龙虾要放哪些调料

煮小龙虾是中国南方的风味小吃之一，味道鲜美，非常受欢迎。选择哪些配料最好还是要根据自己喜欢的口味来进行选择，控制食量，并注意卫生，避免食物中毒。以下是几种较常用的煮小龙虾配料：

1、辣椒：小龙虾最经典的配料就是辣椒了，可以用干辣椒、辣椒粉、鲜辣椒等不同种类的辣椒来调味，热量对身体有些许受损，要注意吃的量过多。

2、姜、蒜、香菜等调味品：这些配料可以提味，尤其在炒小龙虾时使用，可以为它们增添香气和口感，非常的美味。

3、食盐：煮小龙虾时，必不可少的调味品就是食盐。一般加入食盐的时间可以在水烧开之后，再入盐来调味。

4、花椒：花椒是中式煮小龙虾必备的一种食材。加入一点点花椒就可以让小龙虾的口感更加清香，口感更丰富。

5、桂皮、茴香等调料：在煮小龙虾的过程中，加入一些桂皮、茴香、星护等调料，可以增添口感，使小龙虾更加的美味。

煮小龙虾的做法

1、准备小龙虾：选择新鲜的小龙虾，清洗时需仔细，去除虾线、小腿和头部，清洗干净后，可以用啤酒泡着备用。

2、处理小龙虾：用剪刀剪去小龙虾的爪子、鳃部以及头部淤积的黑泥，抽去小龙虾的肠子，留下虾黄膏。

3、烹饪小龙虾：在锅中放入适量油加热，加入姜片、蒜片煸炒出香味，然后放入小龙虾。可以加入料酒、老抽和水（水快要末过小龙虾），再加入虾黄膏，盖上锅盖继续炖10分钟。调入适量盐，转大火收汁即可。

麻辣小龙虾做法

原料：小龙虾、花椒、八角、葱、香叶、白糖、盐、料酒、桂皮、蒜、姜。

做法步骤：

1、小龙虾放入水中放些许食盐泡半个小时左右。准备干净牙刷，淘洗龙虾后挨个刷洗龙虾，注意要把肚子那块刷洗干净。

2、把刷洗干净的龙虾用剪刀把头（带黑色部分）剪掉，把尾部中间肠线拽出。

3、准备好食盐，料酒，冰糖或砂糖（提鲜），火锅料（偏重口味可加），葱姜蒜，八角花椒香叶辣椒等。

4、油入锅，小火放入配料，慢榨，香味出放入火锅料继续约两分钟辣味出。

5、红虾处理好记得要沥干水分。

6、放入龙虾翻炒，虾变色，放入料酒，加水，刚好盖住大部分虾的水量，放入食盐，砂糖。

7、因为龙虾中有寄生虫，水开后最少煮二十分钟，最多不要超过半小时，否则肉会不鲜嫩。时间到，收汁出锅。