梭子蟹要蒸多久才能蒸熟

梭子蟹要蒸多久才能蒸熟，要看梭子蟹的个头大小和蒸锅的火力。一般而言，梭子蟹蒸的最佳时间在十五到二十分钟左右。如果梭子蟹个头比较小，蒸锅火力较大，一般蒸十五分钟左右即可；如果梭子蟹个头比较大，蒸锅火力较小，可能需要蒸二十分钟左右才能蒸熟。可以通过观察梭子蟹的颜色来判断是否蒸熟，如果梭子蟹颜色变红，则表示已经蒸熟。此外，蒸梭子蟹时最好加入一些姜片，这样可以去除梭子蟹的腥味，增加其鲜味。同时，蒸梭子蟹时不要时间过长，否则会影响口感，使其肉质变老。

梭子蟹要冷水蒸还是开水蒸

梭子蟹冷水还是热水蒸主要看公母，公的可以冷水上锅蒸，冷水上锅慢慢产生一些蒸汽，梭子蟹的肉会逐渐蒸熟，其水分可以有效保持住，同时鲜味也不会跑，蟹肉味道很是鲜美可口，螃蟹的腿也不会掉。母螃蟹应该用热水上锅蒸，母蟹有蟹黄，热水下锅，可以有效避免蟹黄流失，让蟹黄更快凝固，味道也更好一些。梭子蟹蒸的具体时间主要根据个头大小决定，不管是冷水下锅还是开水下锅，一般等水烧开之后蒸汽上去，3两以下的梭子蟹需要等待10分钟左右时间。

梭子蟹为何蒸熟后里面全是水

在蒸梭子蟹的时候一定要用大火，如果温度不够就会导致蒸的时间变长，螃蟹不能立马被蒸熟就会挣扎，而挣扎的过程中会有大量组织下渗透，这样就会导致蒸出来后都是水的情况。在蒸螃蟹的时候水一定要适量放，如果水量加的太多就会导致煮沸的时候水上升到螃蟹中，这样会导致螃蟹中部分营养成分流失，也会导致螃蟹蒸出来全是水的情况。梭子蟹是杂食动物，生长过程中需要不断的脱壳长大，而换壳时会把身上所以的营养都变成软壳来蜕变，如果煮好的梭子蟹里面是空的，很可能是因为选的是刚换好壳的梭子蟹，这种梭子蟹营养全部用于蜕变换壳了，所以里面就是空的。

梭子蟹一般每年8月到11月之间最为肥美，如果我们吃的梭子蟹是其他季节捕获上市的话，就可能出现煮熟后没有肉的情况。或者还有可能是在冷库中保存了很久的梭子蟹，这样的螃蟹挤压时间过久，里面的肉也早没了，也可能出现空壳的情况。梭子蟹煮好之后出现空壳情况，还可能是由于买到了濒死蟹，这种螃蟹的消化腺已经出现破裂现象，其活动性非常差，此时消化腺当中的细菌甚至是重金属元素会流出污染蟹肉，这样会逐步分解掉蟹肉当中蛋白质等营养成分，从而导致肉变空。