小龙虾怎么收拾才干净

小龙虾的做法多种多样，如麻辣、十三香、蒜蓉等，每一种都让人垂涎欲滴。然而，如何将小龙虾清理干净，确保食品安全，却是一大难题。传统的方法往往费时费力，效果也不尽如人意。小龙虾收拾干净的步骤如下：

1、清洗外壳：首先将买回来的小龙虾放在干净的盆里，用流水不断地冲洗，多冲几遍，将腹部的泥土和污垢冲掉。可以用刷子刷洗小龙虾的腹部，注意要抓稳小龙虾的背部，避免被钳夹到。

2、浸泡清洗：准备一盆清水，加入适量的盐和白醋，搅拌均匀后，将小龙虾倒入水中浸泡半个小时。然后再用清水冲洗几遍，这样可以去除小龙虾内部的污垢。

3、处理虾线：抓住小龙虾尾部中间那片尾甲，左右摇摆后往外拉，这样很容易就可以将虾线抽出来。

4、清理头部：用剪刀剪开小龙虾的头部，将里面的脏东西挑出来。注意不要剪太多，以免将头部的黄膏去掉。再用剪刀尖挖出头部里面黑色的囊状物体——虾胃。

5、焯水处理：如果想进一步确保小龙虾的清洁度，可以将小龙虾冷水下锅，放入姜、料酒、白醋，大火烧开后，再放入清水里清洗干净。

这样处理过的小龙虾就非常干净了，可以放心烹饪食用。请注意，处理小龙虾时要小心，避免被其钳夹伤。

冻小龙虾尾还用去虾线吗

冻小龙虾尾在烹饪前是需要去虾线的。虾线就是虾的消化道，存在于虾的背部，有的颜色很黑，有的颜色较淡。去虾线的原因不仅是因为虾的消化道里有脏东西，还因为虾线在烹饪时可能会影响口感，特别是在清蒸或酒焖的情况下，虾线中的苦味物质可能会掩盖鲜虾的清甜味道。对于冻小龙虾尾，去虾线的方法与新鲜的小龙虾尾类似。可以先将虾尾解冻，然后找到虾尾部的中间位置，轻轻扭动抽出虾线。也可以用手挤压虾尾部分，将脏东西挤出。去虾线后，再用清水冲洗干净即可进行烹饪。需要注意的是，如果不小心吃到虾线，由于是熟虾，高温烹制时相当于对消化道里的残留物做了高温杀菌，对人体健康没有太大影响。但是为了更好的口感和卫生考虑，建议在烹饪前去除虾线。

小龙虾去腥味的方法

小龙虾去腥味的方法有多种，以下是一些常用的步骤和技巧：

1、清洗：首先，将小龙虾放入清水中，用筷子搅拌以去除杂质，并重复操作几次直至虾身干净。为了进一步增强清洁效果，可以在清洗水中加入盐和醋，这样小龙虾会自己吐出腮部的脏东西。

2、泡水：清洗好的小龙虾可以放入凉水中浸泡30分钟，这有助于进一步去除虾身上的腥味。

3、去虾线：虾线是虾的消化道，含有脏物，去除虾线可以去除很大一部分腥味。虾线位于虾的背部，可以用手捏住虾尾中间部分，左右晃动后向外拉出。

4、烹饪时加调料：在烹饪小龙虾时，可以加入姜、葱、花椒等调料。这些调料不仅能使虾的味道更加鲜美，还能有效去除腥味。另外，使用啤酒替代清水进行烹饪，也能起到提鲜增香及去腥的作用。

5、烤制：将处理好的小龙虾放入烤箱中烤制，这样既可以去除腥味，又能增加虾的香味。