经典药膳食谱滋补养生炖罐

1、滋补炖罐怎么做好吃,滋补炖罐的家常做法

　　主料鸭内脏适量 辅料咸橄榄3颗金线莲1袋盐适量鸡精适量
步骤
滋补炖罐的做法步骤11.1.准备食材：鸭内脏洗净切块状；备咸橄榄和金线莲待用；
滋补炖罐的做法步骤22.2.小盆内根据需求加入食材和水准备蒸制；
滋补炖罐的做法步骤33.3.蒸锅内烧开水后放入小盆中小火蒸1小时；
滋补炖罐的做法步骤44.4.出锅后加盐、鸡精调味即可。
小贴士
炖时容器内的水加八分满就好，因为蒸制后由于水蒸气的原因汤还会多出来。

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　　主料

鸭肉?：1000

辅料

山药?：适量

姜?：6

水 ：适量

具体步骤

第一步
两斤左右老鸭一只，生姜切片备用

第二步
山药去皮，滚刀切成大块，洗净备用

第三步
老鸭汤料一包

第四步
煮一锅开水，下入老鸭抄至断生

第五步
将鸭子捞起，倒掉煮过的水

第六步
重新换一锅清水，下入老鸭，生姜，老鸭汤料

第七步
盖上高压锅盖，大火烧上汽后，改小火炖20分钟

第八步
放汽开盖，下入山药，再次盖上锅盖，大火烧开后改小火炖煮10分钟

第九步
用汤碗盛出，一锅香浓的老鸭汤就做好了

2、简单的药膳炖汤名单与做法？

　　莲子百合猪肉汤：莲子、百合各30克，猪瘦肉一斤，莲子先泡胀去心，然后与瘦肉百合一起炖。此汤养心、润肺。

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　　冬天嘛，可以吃山药炖蹄花，反正用性温的较好，山药、红枣、枸杞等等。炖东西也不太讲究做法吧，直接放上材料加些香料就行了，最好是小火慢炖。

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　　栗子煲老鸭汤 栗子煲老鸭汤材料：栗子300克 老鸭1只 陈皮一小片（去腥味的） 姜3片 做法： 1、 栗子连壳洗擦干净 2、 鸭洗净剁块，飞水，取出用水洗去油分 3、 陈皮渗软刮去瓤 4、 水9杯或适量煲滚，将栗子、老鸭、陈皮、姜加入煲滚，改为文火煲3小时，加盐调味。

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　　冬至后最好吃虫草鸭子汤，而且是清淡型的！刚刚学来的！不过现在虫草好贵啊，像我这种普通老百姓，哪吃得起啊！

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　　我也找了2个，跟大家分享下！1）：橄榄雪梨炖瘦肉：用料：橄榄15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个功效：清肺热，利咽生津，清热解暑，滋阴润燥制作要点：将瘦肉洗净，沸水略煮后切块，雪梨洗净切片再与洗净的橄榄、蜜枣放入炖盅内加清水250毫升，隔水炖2小时即可。适用人群：咽喉肿痛、声音嘶哑、烦热口渴、痰多咳嗽或干咳无痰等肺胃热盛者。2）：银耳雪梨炖瘦肉：用料：银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个功效：养阴润肺，生津润肠，降火清心制作要点：将瘦肉洗净，沸水略煮后切块，再与洗净的银耳和切块的雪梨、蜜枣放入炖盅内，加水300毫升，隔水炖1小时即可。适用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐，大便干结等。4：花旗参炖水鸭：用料：花旗参5克、水鸭120克、生姜1片功效：益气养阴，清虚热，滋阴养胃，补气利水制作要点：将水鸭去毛剖好切块略煮，花旗参洗净切片，加生姜一片，放入炖盅内加水250毫升，隔水炖2小时即可。适用人群：气因两虚，虚热内扰，眠差口干，午后潮热，盗汗，水肿等症。

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　　乌骨鸡养生汤 乌骨鸡、药料。 取乌骨鸡1只(约1000克左右大小为宜)剖腹洗净内膛，将生地黄150克，饴糖30克塞人鸡腹内缝紧，用瓦锅文火煨汤，喝汤吃鸡肉。 照此法每日食用1次，可治疗久病或大病后出现盗汗、气短、心悸等症。或取黄母鸡1只，按常法洗净切块，合天麻30克，加适当佐料同放入清水中煨汤，喝汤吃鸡肉。1月1次或多次，可治疗虚损、劳积所致的眩晕。

3、沙县炖罐的沙县炖罐食谱

　　炖

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　　【原料】：乌鸡一只（500g左右），花旗参少许（50g左右），红枣4-5颗，桂圆肉2颗，姜片2片，枸杞10-20颗。

【调味料】：少许盐，味精

【器皿要求】：瓦罐

【制作】：
1、将乌鸡洗净切块，姜片切片备用。

2、放入可以淹没乌鸡的水量，煮沸，放入乌鸡继续煮沸，倒掉水，去除腥味。

3、重新换上新鲜的水，放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞、少许盐、味精，大火煮1小时，文火1小时。一道美味的乌鸡汤就做好了。?


沙县炖罐的具体制作实属秘方，不同的人制作的口味也会有所不同。放两片老姜，少量料酒，少量盐，其余的调料出锅时依个人口味添加。
炖罐的特点是汤要清，切记不要加酱油。
要做出美味可口的炖罐需要自己试口味，而料酒的好坏也是极为重要的一个因素。有许多炖罐偏向药膳，也就是在制作过程中往原料里加入一些药材（如：当归、党参、茯苓、淮山等等），主要也就是一些排毒去火、滋阴补肾的药材。

4、药膳食疗养生食谱 冬季想要补元气该怎么做

　　中医推崇的十大补气食物：
山药：人称“神仙之食”。《本草纲目》里说：“山药益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。”山药能补肺、脾、肾，适合各种体质的人。它不热不燥，性味平和，食用后，不用担心腹胀、便秘等困扰。
鸡肉山药火锅
原料：土鸡1只，山药1块，白萝卜1/2个，胡萝卜1/2个，洋葱1/2个，生香菇数朵，芹菜数支，葱、姜适量，盐1大匙。
做法：
1、土鸡切块，用清水洗净血水。山药去皮切块。
2、萝卜削皮切块，洋葱切块，芹菜切段，生香菇洗净。
3、锅中装七分满水(或昆布柴鱼高汤)，放入土鸡块、山药块，以大火炖煮至滚，捞除油脂浮沫，放入其他蔬菜，转中火再煮约l小时，加1大匙盐，即可。

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　　吃阿胶糕或五谷粉