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椰蓉开口酥

日期:2024-03-16来源:妈妈好孕网人气:516+

椰蓉开口酥

椰蓉开口酥 所需材料

  • 中粉200g(油皮用)
  • 90g(油皮用)
  • 低粉180g(油酥用)
  • 糖粉60g
  • 猪油70g(油皮用)
  • 白砂糖20g(油皮用)
  • 猪油90g(油酥用)
  • 蛋黄液适量
  • 奶粉30g
  • 黄油50g
  • 全蛋液50g
  • 椰蓉100g

椰蓉开口酥 做法步骤详解

1

把需要的材料准备齐全。

2

把油皮部分的材料混合均匀并揉至面团光滑,覆盖保鲜膜松弛20分钟。

3

油酥材料混合均匀后备用。(下图右边的就是油酥)

4

趁油皮、油酥松弛的时候把椰蓉馅准备好。把黄油隔热水融化,稍冷却后放入其他材料混合搅拌好,(也可以加葡萄干,这次我是没有加的),然后成团放进冰箱冷藏至硬。

5

油皮、油酥松弛完毕后分别平均分成24份。

6

取一份油皮包入一份油酥收口。

7

把24份都包好。

8

将包好的油酥皮收口朝上,用擀面棍把它擀成长条状。

9

再卷起来,松弛15分钟。

10

将卷好后的油酥皮再次擀成长条状。

11

同样在把它卷起。

12

继续松弛15分钟。

13

趁油酥皮松弛的时间,把椰蓉馅从冰箱内拿出,平均分成24份备用。

14

松弛完毕,取一份油酥皮,用手指中间压下(也可以拿筷子压的)。

15

然后对折。

16

用手把它压扁,然后弄成圆皮(也可以用擀面棍擀成皮),记得要中间厚,周边薄些。然后包入椰蓉馅。

17

捏紧收口,整成圆团,将收口朝下摆放。

18

在生胚表面涮上蛋黄液。

19

等蛋黄液稍微干些,用刀子在生胚表面划十字,切到馅料处。

20

放在预热好的烤箱中,185度,中层上下火25分钟(根据个人的烤箱脾气设置温度哦),烤至表面层次盛开,颜色金黄即可。

21

都开口了,可以出炉放凉了。

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