奶油草莓蛋糕卷

奶油草莓蛋糕卷 所需材料

• 蛋黃5個
• 蛋白5個
• 低筋麵粉90克
• 幼砂糖（蛋黃中）35克
• 幼砂糖（蛋白中）55克
• 植物油50克
• 牛奶70克
• 草莓7一8顆
• 淡奶油150克
• 糖粉30克

奶油草莓蛋糕卷 做法步骤详解

1

先裁剪合適尺寸的油紙，墊在烤盤上

蛋黃加糖拌勻，再加油拌至乳化

加入牛奶拌勻

篩入低筋麵粉拌至無粉粒

蛋白加檸檬汁打至粗泡，第一次加入1/3的糖

打至出現濃密的細泡，第二次加入1/3的糖

打至出現紋路，加入剩下的糖

繼續打至打蛋頭提起能拉出小彎勾的狀態

將1/3的蛋白霜盛入蛋黃糊裡拌勻

再倒入餘下的蛋白霜裡以輕輕的手法翻拌均勻

將蛋糕糊倒入烤盤裡，用刮刀刮平，輕震兩下送進已預熱的烤箱中，180度烤20一23分鐘（時間溫度僅供參考）

出爐後震兩下，提起油紙將蛋糕拖拉到烤網上，蛋糕四邊的油紙打開

在蛋糕正面蓋上油紙，將蛋糕反過來底朝上再撕去蛋糕底部的油紙，在底部重新蓋一張油紙，再反過來蛋糕正面即是上色的那面朝上，再蓋上油紙防風乾，凉至手溫就可以卷了

奶油從冰箱拿出倒在乾淨無油無水的盆裡，打蛋器打至粗泡加入糖粉，繼續打至約7分發

蛋糕切去四邊，蛋糕正面朝下放在油紙上，抹上奶油，在始端抹厚一點放上草莓

提起油紙往另一端卷起來，將草莓包在中間卷成O型，包好油紙兩端放冰箱冷藏1一2小時

拿出蛋糕卷，除去油紙，美味的奶油草莓蛋糕卷完成了